مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تكثر الاستعدادات من تجهيزات غذائية وحفظ للمكونات استعدادًا لوجبات الإفطار والسحور، تلجأ كثير من ربات البيوت إلى الفريزر كوسيلة عملية لحفظ الأطعمة لفترات طويلة، لاسيما في ظل ارتفاع الأسعار ورغبة في تنظيم الوقت وتخفيف الضغط اليومي في المطبخ، ولذلك نستعرض في السطور التالية أهم الأطعمة التي لا تصلح للتجميد حفاظا على صحة افراد أسرتك، وفقاً لما نشر على موقع" Good Food".
- الخضروات والفواكه الغنية بالماء مثل الخيار، الخس، والطماطم تتلف قوامها بمجرد تخزينها في الفريزر، فتخرج منه بعد فك التجميد طرية ومائية وغير صالحة للاستخدام في الوصفات المعتادة.
- تجميد الفواكه ذات المحتوى المائي العالي مثل البطيخ والشمام، إذ يؤدي التجميد إلى تكسير أليافها الطبيعية، فتفقد مذاقها الأصلي وتتحول إلى قوام غير مستساغ، بالإضافة إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية، وينطبق الأمر أيضًا على بعض الفواكه الحساسة التي تتغير رائحتها وطعمها بعد التجميد.
- البيض بقشره، إذ قد يتعرض للانفجار داخل الفريزر نتيجة تمدد السوائل بداخله، مما قد يسبب تلف محتويات المجمد أو انتقال الرائحة إلى أطعمة أخرى.
- الألبان الطازجة مثل الحليب والزبادي، فتجميدها يؤدي في كثير من الأحيان إلى انفصال المكونات وتغير القوام، فتظهر طبقات غير متجانسة بعد فك التجميد، مما يجعلها غير مناسبة للشرب أو لاستخدامها في الوصفات التي تعتمد على قوامها الطبيعي.
- تجنب تجميد الأطعمة المقلية، لأنها تفقد قرمشتها تمامًا بعد إعادة التسخين، وتصبح مشبعة بالزيوت وثقيلة على المعدة، وهو ما قد يسبب شعورًا بالانتفاخ وعدم الراحة بعد الإفطار، خاصة أن رمضان يتطلب وجبات أخف وأكثر توازنًا.
- البطاطس النيئة، حيث تتحول إلى قوام حبيبي بعد فك التجميد، كما تتغير نكهتها وقد يصبح طعمها غير مستحب عند الطهي.
وبالمثل فإن الصلصات الكريمية مثل الصوص الأبيض والمايونيز لا تتحمل التجميد، إذ تنفصل مكوناتها وتتغير كثافتها، مما يفسد شكلها ويؤثر على مذاق الأطباق التي تدخل فيها.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك