طريقة عمل كب كيك التمر في خطوات بسيطة وبمذاق لا يقاوم

كب كيك التمر من الحلويات اللذيذة والمغذية في الوقت نفسه، حيث يجمع بين الطعم الحلو الطبيعي للتمر والفوائد الصحية العديدة التي يحتوي عليها، مثل الألياف والمعادن.

ويفضل تقديمه للأطفال والكبار، خاصة مع كوب من الشاي أو القهوة، كما أنه مناسب للتقديم في العزومات والمناسبات الخفيفة، وأيضا مناسب للانش بوكس.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل كب كيك التمر.

2 كوب تمر منزوع النوى ومفروم ناعم.

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

¾ كوب سكر أبيض أو بني حسب الرغبة.

يوضع التمر المفروم في وعاء عميق، ويضاف إليه الماء الساخن وبيكربونات الصوديوم، ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يلين التمر تماما.

في وعاء آخر، تخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريمي، ثم تضاف البيضتان واحدة تلو الأخرى مع الخفق، وبعدها تضاف الفانيليا.

يهرس التمر المنقوع بالشوكة أو الخلاط اليدوي، ثم يضاف إلى خليط الزبدة والبيض ويقلب جيدا حتى يتجانس.

في وعاء منفصل، ينخل الدقيق مع البيكينج بودر والقرفة والملح.

يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط التمر مع التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس دون إفراط في التقليب.

يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، وترص قوالب الكب كيك الورقية في الصينية، ثم يوزع الخليط حتى ¾ القالب.

تخبز قوالب الكب كيك لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند غرسه في المنتصف.

يمكن رش الكب كيك بالسكر البودر بعد أن يبرد.

يزين بصوص الكراميل أو الشيكولاتة حسب الرغبة.

يمكن إضافة حبة تمر أو مكسرات مجروشة على الوجه لإضفاء شكل جذاب.

لنجاح كب كيك التمر، لا تفرطى في تقليب الخليط حتى لا يصبح الكب كيك جاف.

استخدام التمر الطري يعطي نتيجة أفضل وطعم أغنى.

يمكن استبدال السكر الأبيض بالسكر البني لمذاق أعمق.

يحفظ الكب كيك في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوته.