هل مزيج (الجبن والبندورة) عدوٌ لمعدتك؟

خبرني - أثارت خبيرة التغذية المصرية ميري شهيد جدلاً واسعاً خلال الساعات الماضية عبر منصات التواصل الاجتماعي، بعد تصريحات أطلقتها خلال لقاء تلفزيوني حذرت فيها من تناول الجبن مع البندورة، مؤكدةً أن هذا المزيج يمنع استفادة الجسم من الكالسيوم الموجود في الجبن.

وقالت شهيد، استشارية التغذية العلاجية، إن الجبن يحتوي على كالسيوم مفيد للجسم، لكن البندورة تحتوي على حمض يمتص هذا الكالسيوم ويمنع الاستفادة منه، مرجحة أن هذا المزيج قد يسبب حرقة و غازات وانتفاخات في المعدة، ونصحت بتناول كل صنف منهما على حدة.

ردود فعل واسعة على وسائل التواصل.

شهدت منصات التواصل الاجتماعي انقساماً كبيراً بين المتابعين؛ حيث أكد البعض صحة هذه المعلومات بناءً على تجارب شخصية مع الحموضة، بينما قابله قطاع عريض بسخرية واعتراض، مؤكدين أن هذه الوجبة تعد أساساً يومياً في المائدة العربية منذ عقود دون أضرار تذكر، وسط تساؤلات حول تضارب النصائح الطبية المتداولة مؤخراً.

وعلق أحد المتابعين ساخراً: " هل تظنوننا أطفالاً؟ ألن يلتقيا داخل المعدة ويختلطا؟ "، فيما كتب آخر: " أصبحت الحياة مرهقة بسبب هذه التحذيرات، لا فول في الإفطار، لا جبن مع البندورة، أنتم تخاطبون شعباً آخر".

تواصل 24 مع الدكتورة شيماء حكيم، خبيرة التغذية العلاجية والصحة العامة في مصر، التي فندت هذه التحذيرات علمياً بشكل مفصل، مؤكدة أن كثيرين سمعوا تحذيرات مشابهة مثل عدم تناول الجبن مع البندورة، أو الحليب مع الفاكهة، أو الشاي بالحليب، لكن معظمها يفتقر لأساس علمي صحيح.

وبدأت حكيم بتوضيح مفهوم" الأوكسالات"، مشيرة إلى أنها مواد طبيعية موجودة في أكلات نباتية كثيرة مثل السبانخ والطماطم والجوافة والفراولة والتمر، موضحة أن المشكلة ليست في وجودها، بل في امتصاصها بكميات كبيرة ووصولها للدم، حيث يمكن أن تترسب في الكلى وتكون أملاحاً أو حصوات.

وأوضحت الخبيرة أن دور الكالسيوم عكس ما يُشاع تماماً، فهو يحمي من تأثير الأوكسالات ويمنع حصوات الأوكسالات التي تمثل 70 إلى 80% من حصوات الكلى والحالب، مشيرة إلى أن الكالسيوم عندما يكون موجوداً في الأمعاء مع الطعام يرتبط بالأوكسالات مكوناً مركب" كالسيوم أوكسالات" الذي يخرج من الجسم عبر البراز بدلاً من ذهابه إلى الكلى وترسبه.

كما أكدت حكيم أن تقليل الكالسيوم يعني امتصاص" أوكسالات" أكثر وبالتالي خطر حصوات أعلى، لافتة إلى أن الكالسيوم الطبيعي مع الوجبة يمثل حماية وليس خطراً، وهذا مذكور بوضوح في مراجع التغذية العلاجية الحديثة.

فندت شيماء حكيم التحذير من تناول الجبن مع الطماطم، موضحة أن الطماطم تحتوي على أوكسالات قليلة جداً لا تكفي لتقليل امتصاص الكالسيوم، مؤكدة أن الجمع بينهما آمن جداً ومفيد أكثر لمن لديهم أملاح أوكسالات، معتبرة أن التحذير منها يعتبر أمر غير علمي.

وخلصت الخبيرة إلى أن وجود الكالسيوم مع الأكلات النباتية يقلل امتصاص" الأوكسالات" ويحمي الكلى، مؤكدة قاعدة بسيطة: " الأوكسالات تخاف من الكالسيوم"، محذرة من أن المنع العشوائي أخطر من الطعام نفسه، وأن التغذية الصحيحة لا تعتمد على الفصل بين الأكلات بل على التوازن والكمية والتوقيت.