مع العد التنازلي لاستقبال شهر رمضان، تحرص كثير من السيدات على تجهيز بعض الأساسيات التي تسهّل عليهن إعداد الوجبات اليومية، وتوفر الوقت والجهد خلال أيام الصيام.
ومن أهم هذه الأساسيات “العيش السوري” أو خبز الشاورما، الذي يدخل في إعداد السندوتشات الخفيفة، واللفائف، والبيتزا السريعة، وحتى بعض أصناف الفطائر.
تحضير العيش السوري في المنزل يمنحكِ خبزًا طريًا وصحيًا بمكونات مضمونة، كما أن تخزينه بطريقة صحيحة في الفريزر يجعله جاهزًا للاستخدام طوال الشهر.
لتحضير كمية مناسبة تكفي الأسرة وتصلح للتخزين، تحتاجين إلى:
كوب وربع إلى كوب ونصف ماء دافئ (حسب امتصاص الدقيق).
يمكن استبدال نصف كوب من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى، خاصة في رمضان حيث يحتاج الجسم لألياف تساعد على الشبع.
ثانيًا: طريقة التحضير خطوة بخطوة.
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب ماء دافئ، واتركيها 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل وتكوّن رغوة على السطح.
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح وقلّبي جيدًا.
إضافة السوائل: أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
العجن: اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مطاطية وملساء.
هذه الخطوة مهمة للحصول على عيش طري.
التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الأرغفة: بعد التخمير، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رفيعة.
الخبز: سخني طاسة واسعة على نار متوسطة دون دهنها بالزيت.
ضعي رغيف العجين واتركيه حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
لا يحتاج الرغيف أكثر من دقيقة لكل جانب حتى لا يجف.
التغطية فورًا: بعد رفع الرغيف من الطاسة، ضعيه في فوطة نظيفة وغطّيه جيدًا للحفاظ على طراوته.
كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية، مع الحرص على تغطية الأرغفة الساخنة حتى تبقى لينة وسهلة اللف.
ثالثًا: نصائح لنجاح العيش السوري.
احرصي على فرد العجين بسمك رفيع حتى ينتفخ ويعطي نتيجة مشابهة للعيش الجاهز.
لا تتركيه في الطاسة وقتًا طويلًا حتى لا يصبح قاسيًا.
تغطيته فورًا بعد الخبز سر الحفاظ على طراوته.
إذا لاحظتِ أن العجين ينكمش أثناء الفرد، اتركيه يرتاح خمس دقائق ثم افرديه مرة أخرى.
رابعًا: طريقة حفظ العيش السوري في الفريزر.
بعد أن يبرد الخبز تمامًا، تأتي خطوة التخزين الصحيحة، وهي أساسية للحفاظ على الطعم والقوام.
الفصل بين الأرغفة: ضعي ورقة زبدة أو كيس نايلون خفيف بين كل رغيف وآخر حتى لا يلتصقوا ببعضهم بعد التجميد.
تقسيم الكمية: قسّمي العيش إلى مجموعات حسب احتياج أسرتك في الوجبة الواحدة، مثلًا كل 5 أو 6 أرغفة في كيس منفصل.
التغليف الجيد: ضعي كل مجموعة في كيس تفريز محكم الغلق، ويفضل تفريغ الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق.
وضع التاريخ: اكتبي تاريخ التحضير على الكيس لضمان استخدامه خلال شهرين كحد أقصى.
التجميد السريع: ضعي الأكياس في الفريزر بشكل مسطح في البداية حتى تتجمد الأرغفة دون انثناء، ثم يمكنك ترتيبها فوق بعضها بعد التجميد.
خامسًا: طريقة استخدامه بعد التجميد.
عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة فقط من الفريزر.
اتركيها في درجة حرارة المطبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تفك جزئيًا، ثم سخنيها على طاسة ساخنة لبضع ثوانٍ على كل جانب، أو ضعيها في فرن ساخن دقيقة واحدة فقط.
ستعود طرية كأنها طازجة.
يمكن أيضًا دهنها بقليل من الماء الخفيف قبل التسخين إذا شعرتِ أنها جافة.
تجهيز العيش السوري مسبقًا يوفّر وقتًا ثمينًا في رمضان، خاصة في أيام العمل أو العزومات المفاجئة.
يمكنكِ استخدامه في ساندوتشات السحور السريعة، أو لفائف الدجاج واللحوم، أو حتى تقطيعه مثلثات ودخوله الفرن ليصبح رقائق مقرمشة تقدم مع الشوربة.
تحضيره في المنزل يمنحكِ تحكمًا في المكونات، ويقلل من الاعتماد على المنتجات الجاهزة التي قد تحتوي على مواد حافظة.
ومع تنظيم بسيط قبل الشهر الكريم، ستجدين نفسك أكثر هدوءًا وراحة في المطبخ، لتتفرغي للعبادة وأجواء رمضان الروحانية.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير كمية وفيرة من العيش السوري الطري، وتخزينه بطريقة آمنة، ليكون جاهزًا للاستخدام طوال شهر رمضان دون عناء يومي.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك