طريقة عمل طاجن البطاطس بالفراخ، من الأطباق الأساسية على المائدة العربية، خاصة في البيوت المصرية، فهو يجمع بين البساطة في المكونات، وسهولة التحضير، والطعم الغني الذي يرضي جميع أفراد الأسرة.
كما أن طاجن البطاطس بالفراخ طبق مناسب للغداء اليومي أو للعزومات الخفيفة، ويمكن تحضيره مسبقًا وتسخينه دون أن يفقد نكهته.
في هذا التقرير نقدم لكِ طريقة عمل طاجن بطاطس بالفراخ بخطوات واضحة، مع نصائح مهمة للحصول على مذاق مميز وقوام متماسك.
المكونات الأساسية لطاجن البطاطس بالفراخ.
كيلو بطاطس مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
كيلو فراخ (مقطعة 8 قطع أو حسب الرغبة).
2 حبة طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم.
نصف كوب فلفل ألوان مقطع (اختياري).
رشة كركم (اختياري لإعطاء لون ذهبي).
ملعقة صغيرة زعتر أو روزماري (اختياري).
للحصول على طعم غني، يُفضل تتبيل الفراخ قبل الطهي بنصف ساعة على الأقل.
تُتبل الفراخ بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الفراخ، البابريكا، الكركم، الثوم المفروم، وملعقة زيت، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لتعزيز النكهة.
تُترك في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
في طاسة واسعة على نار متوسطة، يُضاف قليل من الزيت أو السمن، ثم تُشوح قطع الفراخ حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
تمنع خروج ماء زائد أثناء التسوية في الفرن.
لا يشترط أن تنضج الفراخ تمامًا في هذه المرحلة، لأنها ستكمل نضجها داخل الفرن.
في نفس الطاسة، يُشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا شفافًا، ثم يُضاف الثوم ويُقلب سريعًا حتى لا يحترق.
تُضاف الطماطم المبشورة والصلصة، مع رشة ملح وفلفل، وتُترك على النار دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلًا.
يمكن إضافة الفلفل الألوان والزعتر في هذه المرحلة لمزيد من النكهة.
تُرص طبقة من شرائح البطاطس في القاع.
يُرش عليها قليل من الملح والفلفل.
تُوضع قطع الفراخ المشوحة فوق البطاطس.
يُسكب خليط الصلصة فوق المكونات بالتساوي.
يُضاف كوب المرق الساخن حتى يغطي البطاطس تقريبًا.
يُفضل أن تكون كمية السائل مناسبة حتى تنضج البطاطس جيدًا دون أن تصبح معجونة.
يُغطى الطاجن بورق فويل ويدخل فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40–50 دقيقة تقريبًا.
بعد التأكد من نضج البطاطس والفراخ، يُزال ورق الفويل ويُترك الطاجن تحت الشواية عدة دقائق حتى يأخذ وجهًا ذهبيًا شهيًا.
يُفضل تقطيع البطاطس بسمك متوسط حتى لا تتهرى سريعًا.
إذا كانت البطاطس صلبة، يمكن نقعها في ماء دافئ 10 دقائق قبل الاستخدام.
يمكن إضافة شرائح طماطم طازجة بين الطبقات لإضافة عصارة ونكهة مميزة.
لمحبي الطعم الكريمي، يمكن إضافة ملعقتين من الكريمة أو القليل من الحليب إلى المرق.
الطاجن بالفخار يعطي طعمًا أعمق ويحافظ على الحرارة لفترة أطول.
يُقدم الطاجن ساخنًا إلى جانب طبق أرز أبيض مفلفل أو أرز بالشعرية، وسلطة خضراء طازجة، ويمكن إضافة مخلل لفتح الشهية.
ويتميز هذا الطبق بأنه متكامل غذائيًا؛ إذ يحتوي على البروتين من الفراخ، والكربوهيدرات من البطاطس، إضافة إلى الفيتامينات الموجودة في الخضروات والتوابل.
يمكن تحضير الطاجن بطرق مختلفة حسب الذوق، مثل:
استخدام البطاطس المكعبات بدلًا من الشرائح.
يبقى طاجن البطاطس بالفراخ من الأكلات التي تحمل طابع الدفء الأسري، فهو ليس مجرد وصفة، بل وجبة تجمع العائلة حول مائدة واحدة، برائحة شهية تملأ البيت وذكريات تتكرر مع كل مرة إعداد.
جربيه بهذه الخطوات البسيطة، وستحصلين على طاجن ناجح بطعم غني وقوام مثالي.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك