رمضان في السودان لها طابع خاص، ويتميز بالأكلات التقليدية التي تجتمع حولها العائلات، بالنسبة للسودانيين المقيمين في مصر، يبقى الاحتفاظ بالهوية الغذائية جزءًا من الشعور بالانتماء.
وفيما يلي نقدم لكم أشهر الوصفات السودانية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار أو العزائم والمناسبات الكبيرة، والتي يمكن إعدادها بسهولة في منازلهم، مع مقاديرها وطريقة تحضيرها.
يضاف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
يُترك على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج.
يقدم ساخنًا مع السمن أو الملاح السوداني.
الملاح السوداني (مرق اللحم أو الخضار).
يُقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل.
يُضاف اللحم ويُحمر قليلًا، ثم الطماطم والكزبرة والكمون.
يُسكب الماء ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
يخلط الدقيق والخميرة والملح والماء لتعجن عجينة ناعمة.
تُفرد العجينة على شكل دوائر رقيقة وتُخبز في مقلاة ساخنة حتى تتحمر.
الشوربة السودانية (شوربة العدس).
يُضاف العدس والكركم والماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
يُضاف الجزر المبشور ويُترك 10 دقائق.
تُهرس الشوربة قليلًا وتقدم دافئة.
يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج ويُحمر قليلًا.
تُضاف الخضار والملح والفلفل والماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والخضار.
يُحضّر الكسكس حسب التعليمات ويُقدم مع الخضار والدجاج.
اللحمة بالعجين السوداني (اللقيمات اللحمية).
تُشكل قطع صغيرة من العجينة، ويوضع اللحم داخلها.
تُقدم ساخنة كمقبلات أو وجبة إفطار خفيفة.
يُقلى البصل والثوم ثم يُضاف القرع والمرق.
يُترك على نار متوسطة حتى ينضج القرع.
تُهرس الشوربة وتُقدم دافئة مع رشة كزبرة للتزيين.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك