مطبخ الكنانة شيش دجاج بالصدور مع صوص تزاتزيكي

نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانه وطريقة عمل.

شيش دجاج بالصدور مع صوص تزاتزيكي.

• صدور دجاج: 1 كجم (مقطعة مكعبات متوسطة).

• زعتر ناشف أو أورغانو: 1 ملعقة صغيرة.

• زبادي يوناني أو زبادي مصفّى: 300 جم.

• خيار: 1 ثمرة كبيرة (مبشورة ومعصورة من الميه).

• شبت أو نعناع مفروم ناعم: 1 ملعقة كبيرة.

اخلط الزبادي + الزيت + الثوم + الليمون + كل التوابل كويس.

ضيف مكعبات الدجاج وقلّب لحد ما تتغلف بالتتبيلة.

غطّي وسيبه في التلاجة على الأقل 2 ساعة (ويُفضّل 6–8 ساعات لطعم أقوى).

اخلط الزبادي + الخيار المعصور + الثوم + الليمون + الزيت + الشبت + الملح + الفلفل.

دخّله التلاجة 30 دقيقة قبل التقديم عشان النكهة تظبط.

• على الجريل/الشواية: شوّح على نار متوسطة عالية 10–12 دقيقة مع التقليب لحد ما يتحمّر ويستوي.

• في الفرن: على حرارة 220° م، 15–18 دقيقة مع تشغيل الشواية في الآخر دقيقتين للتحمير.

• في الطاسة الجريل: 10–12 دقيقة مع التقليب.

قدّم الشيش سخن مع صوص التزاتزيكي، وعيش بلدي أو خبز بيتي، وسلطة خضرا.

• اعصر الخيار كويس جدًا وإلا الصوص هيطلع سايح.

• لو عايز طراوة أعلى للدجاج، زوّد ملعقة صغيرة خل أبيض أو زبادي زيادة في التتبيلة.

• ما تزودش وقت التسوية عشان الصدور ما تنشفش؛ أول ما توصل 74° داخليًا أو تبقى بيضا من جوه، ارفعها فورًا.

• ينفع تضيف فلفل رومي وبصل بين قطع الدجاج في السيخ لنكهة وشكل أحلى.