محشي الكرنب أحد الأطباق الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال شهر رمضان، لما يتميَّز به من مذاق غني ومغذٍ، كما أنه يصلح لتحضير وجبات متعددة لأيام رمضان المزدحمة، ومع كثرة الطلب على توفير الوقت أثناء الطهي، يلجأ الكثيرون إلى تفريز المحشي جاهزًا للطهي، لكن الطريقة الصحيحة للتفريز تضمن الحفاظ على الطعم والقوام دون أن يتعرض المحشي للتلف.
مع انشغال الكثير من السيدات خلال شهر رمضان، يصبح تحضير محشي الكرنب وورق العنب جاهزًا للطهي من أهم الحلول لتقليل الوقت في المطبخ، سواء للعزومات أو للوجبات اليومية ولذلك نستعرض في هذا التقرير أفضل طريقة لتخزين المحشي، وفقا لقناة سي بي سي سفرة.
يمكن وضع محشي الكوسا، الباذنجان والفلفل بعد تقويرها في الثلاجة دون غسل، مع الاحتفاظ بها في أكياس محكمة الإغلاق بعيدًا عن المياه المباشرة، ويمكن تركها لمدة يومين أو ثلاثة فقط للحفاظ على نكهتها وقوامها.
يُفضل تخزين ورق الكرنب مسلوقًا لتجنب التجلد عند إخراجه من الفريزر.
يُخزن بعيدًا عن الفاكهة، خاصة التفاح.
يخرج الكرنب من الفريزر ويُوضع على مصفاة ليذوب الثلج وتتفتح الأوراق تدريجيًا.
يلف الكرنب بعد التخلص من الثلج دون تركه طويلًا.
يقلل مقدار الشوربة عند التسوية، لأن أوراق الكرنب بعد التجميد تصبح طرية وتحتفظ بجزء من الماء.
لا تختلف طريقة تسوية ورق الكرنب المخزن عن الطازج، مع إضافة شرائح الليمون والطماطم والبصل في قاع الحلة لإضفاء مذاق مميز.
عند تسوية محشي الكرنب، توضع عروق الكرنب المسلوق في قاع الحلة، مع تتبيل القاع جيدًا بالملح والبهارات ومكعب مرق.
يجب أن يصل مقدار الشوربة إلى مستوى أول سطر من المحشي، ويُترك ليهدأ قليلًا قبل التقديم لتجنب فتح الأوراق.
تحمر البصل والثوم في زيت على النار، ثم تضاف التوابل ومكعب المرق.
يُضاف الخضار المفروم: كزبرة، شبت، بقدونس ونعناع، مع الملح والفلفل.
تُضاف الطماطم، الصلصة وعصير الطماطم، ثم يُخلط مع الأرز.
يُحشى الكرنب بخليط الأرز ويُلف، ثم يُرص في الحلة ويسقى بالمرق ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
يمكن أيضًا تحمير البط مع الملح والفلفل وصلصة الطماطم وتقديمه مع المحشي.
يمكن تحضير المحشي جاهزا على الطهي وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل التسوية دون أن يتأثر مذاقه.
أما التخزين في الفريزر، فليس الخيار الأمثل للخلطة التقليدية المصرية التي تحتوي على كمية كبيرة من الأرز، إذ لا يُنصح بتجميد الأرز لفترات طويلة قبل الطهي.
لكن إذا استبدل الأرز باللحم المفروم في الحشو، يمكن الحصول على نتائج جيدة عند التخزين في الفريزر.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك