اكتشاف أقدم قطعة جبن فى العالم عمرها 3600 عام

في اكتشاف أثري مذهل حدد علماء آثار صينيون فى دراسة حديثة مادة بيضاء غامضة عثر عليها ملتصقة برؤوس وأعناق مومياوات في حوض" تاريم" شمال غربي الصين، ليتبين أنها أقدم قطعة جبن في العالم، ويعود تاريخها إلى نحو 3600 عام.

عُثر على هذه العينات لأول مرة منذ نحو عقدين من الزمن في مقبرة" شياوهي" التي تعود إلى العصر البرونزي، وبفضل تقنيات تحليل الحمض النووي (DNA) الحديثة، تمكن فريق بحثي من الأكاديمية الصينية للعلوم من فك لغز هذه المادة، مؤكدين أنها نوع من" جبن الكفير"، وفقا لما ذكره موقع جريك ريبوت.

أظهرت التحليلات أن الجبن صنع من حليب الأبقار والماعز، لكن المثير للاهتمام هو أن الصينيين القدامى فصلوا بين أنواع الحليب ولم يمزجوها، وهو أسلوب يختلف عن تقاليد صناعة الجبن في مناطق أخرى من العالم القديم.

واحتوت العينات على بكتيريا وخمائر حية، مما يجعلها واحدة من أقدم الأمثلة المعروفة على الأطعمة المخمرة التي تعزز الصحة، كشف الحمض النووي للبكتيريا الموجودة في الجبن عن مسارات هجرة وانتقال ممارسات الألبان من منطقة القوقاز إلى شرق آسيا، مما يصحح بعض المفاهيم التاريخية حول كيفية انتشار تقنيات التخمير.

يرى الباحثون أن الجبن لم تكن مجرد طعام، بل ربما كانت بمثابة" زاد للموتى" في رحلتهم إلى العالم الآخر، أو جزءاً من طقوس جنائزية تكريمية، نظراً لقيمتها الغذائية العالية وصعوبة إنتاجها في ذلك الوقت.

وقالت البروفيسورة تشياومي فو، قائدة الفريق البحثي: " هذا الاكتشاف فرصة نادرة؛ فمن الصعب جداً أن تصمد مواد غذائية مثل الجبن لآلاف السنين، ودراسة هذه العينات تمنحنا نافذة فريدة لفهم النظام الغذائي وثقافة أسلافنا بتفاصيل غير مسبوقة".