رمضان على الأبواب.. كيفية تحضير قمر الدين في المنزل بطريقة سهلة

وإليك الطريقة الأصلية لتحويل المشمش الطازج إلى" لفائف" قمر الدين:

للحصول على نتيجة مثالية، نحتاج إلى توازن بين الحلاوة والقوام:

2 كيلو مشمش طازج (ناضج جدا ومنزوع النوى).

1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (يعطي القوام المطاطي واللمعة).

عصير نصف ليمونة (لحفظ القوام ومنع التسكير).

ملعقة صغيرة زيت نباتي (لدهن الأسطح).

ضعي المشمش (بعد غسله ونزع النوى) في قدر واسع على نار هادئة بدون إضافة ماء، لأن المشمش سينزل سوائله الطبيعية.

قلبي باستمرار حتى يذبل المشمش تماما ويصبح طريا جدا.

اضربي المشمش المطبوخ في الخلاط الكهربائي أو باستخدام" الهاند بلندر" حتى يصبح ناعما جدا كالحرير.

ويفضل تصفية الخليط بمصفاة ضيقة للتخلص من أي ألياف متبقية.

أعيدي العصير المصفى إلى القدر، وأضيفي السكر وعسل الجلوكوز وعصير الليمون.

اتركيه على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر حتى يتبخر الماء منه ويصبح الخليط ثقيلا ومركزا (يشبه قوام المربى الثقيلة).

حضري صواني مسطحة وادهنيها بمسحة خفيفة جدا من الزيت (ليسهل نزعه لاحقا).

صبي الخليط في الصواني بحيث يكون السمك رقيقا (حوالي 3-5 ملم).

غطي الصواني بقطعة شاش خفيفة لحمايتها من الغبار، واتركيها في مكان جيد التهوية (بعيدا عن الشمس المباشرة القوية) لمدة يومين إلى 3 أيام حتى يتماسك تماما.

إذا كنت ترغبين في لون برتقالي زاه مثل الجاهز، يمكنك إضافة رشة صغيرة جدا من لون طعام برتقالي" بودرة" أثناء الغلي.

وبعد أن يجف، ادهني وجهه بمسحة زيت خفيفة، ثم لفيه بورق استرتش (Plastic Wrap) واحفظيه في الثلاجة.