في يوم الفلانتين، طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لعمل تورتة عيد الحب

الفلانتين، تبدأ كثير من النساء في التفكير في تحضير لمسة منزلية دافئة تعبّر عن مشاعرهن في عيد الحب، ولا يوجد أجمل من تورتة منزلية بطبقة اسفنجية هشة وخفيفة تكون أساسًا لتورتة الفلانتين.

الكيكة الإسفنجية هي القلب الحقيقي لأي تورتة ناجحة، فهي التي تحدد القوام والطراوة وسهولة التزيين، لذلك من المهم إتقانها بخطوات دقيقة ومدروسة.

الكيكة الإسفنجية تعتمد أساسًا على البيض والهواء الذي يتم إدخاله أثناء الخفق، وليس على كمية كبيرة من الدهون، ولهذا فهي خفيفة ومثالية للتورتات المحشوة بالكريمة أو الفواكه.

السر الأول لنجاحها هو استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة، خاصة البيض، لأن ذلك يساعد على زيادة حجم الخليط والحصول على قوام هش.

المقادير الأساسية لعمل الكيكة الإسفنجية.

ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري حسب الطريقة).

يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ أو الحليب لزيادة الطراوة، لكن الوصفة الكلاسيكية تعتمد أساسًا على البيض.

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية خطوة بخطوة.

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170–180 درجة مئوية، لأن إدخال الكيكة في فرن بارد يفسد انتفاخها.

في وعاء عميق، يُخفق البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن 7–10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا ويتضاعف حجمه.

هذه الخطوة هي الأهم، فكلما زادت كمية الهواء داخل الخليط، كانت النتيجة أفضل.

تُضاف الفانيليا ويُخفق الخليط لثوانٍ فقط.

يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط البيض باستخدام ملعقة أو سباتولا، مع التقليب برفق من أسفل إلى أعلى حتى لا يخرج الهواء من الخليط.

يجب تجنب التقليب العنيف.

يُصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق أو مبطن بورق الزبدة.

يُخبز في الرف الأوسط لمدة 25–30 دقيقة تقريبًا، دون فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة.

لاختبار النضج، يُدخل عود خشبي في منتصف الكيكة، فإذا خرج نظيفًا تكون جاهزة.

بعد إخراج الكيكة من الفرن، تُترك في القالب لمدة 10 دقائق، ثم تُقلب على شبكة حتى تبرد تمامًا.

لا يجب حشوها وهي ساخنة حتى لا تذوب الكريمة.

بعد أن تبرد، يمكن تقسيمها إلى طبقتين أو ثلاث باستخدام سكين حاد أو خيط مخصص للتقطيع.

تُسقى بطبقة خفيفة من الشربات (مزيج ماء وسكر مغلي مع قطرات ليمون أو فانيليا) حتى تظل طرية لأطول وقت.

أفكار لحشو وتزيين تورتة الفلانتين.

بما أن المناسبة رومانسية، يمكن حشو التورتة بكريمة مخفوقة محلاة مع قطع فراولة طازجة، أو بكريمة الشوكولاتة.

ويمكن تلوين جزء من الكريمة بلون وردي باستخدام لون طعام طبيعي مستخرج من البنجر أو الفراولة لإضفاء لمسة مميزة.

لتشكيل التورتة على هيئة قلب، يمكن استخدام قالب قلب أثناء الخَبز، أو قص الكيكة بعد خبزها بسكين حاد للحصول على الشكل المطلوب.

أما التزيين، فيمكن كتابة عبارات رقيقة مثل “بحبك” أو “Happy Valentine” بكريمة الشوكولاتة، أو تزيين الوجه بشرائح الفراولة مرتبة على شكل قلب.

لا تفتحي الفرن مبكرًا حتى لا تهبط الكيكة.

تأكدي من نخل الدقيق جيدًا لتجنب التكتلات.

لا تفرطي في خلط الدقيق بعد إضافته.

اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل التزيين.

الكيكة الإسفنجية ليست مجرد وصفة، بل هي أساس لحظة دافئة تحمل مشاعر صادقة.

وعندما تُحضّر تورتة الفلانتين في المنزل بحب واهتمام، تصبح أكثر من حلوى… تصبح رسالة تقدير واهتمام تعبّر عما قد تعجز الكلمات أحيانًا عن قوله.