قد تبدو طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريم شانتيه للوهلة الأولى صعبة أو معقدة في خطوات تحضيرها، إلا أنها في الواقع بسيطة وسهلة للغاية؛ فبمجرد إتقانك لطريقة عمل قاعدة الكنافة وحدها، يمكنك إضافة المانجو والكريمة بسهولة لعمل ألذ صينية كنافة بالمانجو في البيت وفيما يلي، يمكنك التعرف على طريقة التحضير وأشهر أسرارها للحصول على كنافة طرية بنفس طعم وتماسك المحلات الجاهزة، حيث تنقسم العملية إلى مراحل أساسية: تحضير الكنافة، تجهيز حشوة المانجو، إعداد الكريم شانتيه المخفوق، وأخيرًا صنع الشربات.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريم شانتيه.
وتوضح الشيف توتا مراد من خلال برنامجها على قناة CBC سفرة طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريم شانتيه والتي تتمثل مقاديرها وطريقة تحضيرها في الآتي:
مكونات الشربات: 300 جرام من السكر، 200 جرام من عسل الجلوكوز، وملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكونات الكنافة: 400 جرام من الكنافة المفرومة ناعمًا، 150 جراما من السمن، 50 جراما من السكر البودرة، و200 جرام من جبنة العكاوي المبشورة.
مكونات المانجو: 200 جرام من مكعبات المانجو، 200 جرام من بيوريه المانجو «مانجو مطحونة بدون ماء»، و75 جراما من الشربات.
مكونات الكريم شانتيه: 150 جراما من بودرة الكريم شانتيه «خام أو محلى»، كوب من الحليب أو الماء المثلج، وملعقة كبيرة من السكر البودرة «حسب الرغبة».
يتميز شربات الكنافة بالمانجو بالقوام الثقيل نسبيًا لضمان تماسك الطبقات، ابدأ بوضع الماء والسكر وعسل الجلوكوز مع ماء الزهر في إناء على النار، ثم قلب المزيج ببطء واتركه ليغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ولتعزيز النكهة، تضاف قطع صغيرة من المانجو إلى الشربات خلال عملية الغليان ليتشبع برائحة الفاكهة.
تفرك الكنافة المفرومة جيدًا مع السكر البودرة والسمنة السائلة حتى تتشرب المادة الدهنية تمامًا، ثم توضع الجبنة العكاوي المبشورة في قاع قالب دائري، ثم تغطى بطبقة الكنافة وتضغط جيدًا وتخبز في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتذوب الجبنة «يستغرق ذلك حوالي ربع ساعة»، وبمجرد خروجها من الفرن، يصب عليها الشربات الثقيل وهي ساخنة لتتشربه جيدًا.
ثالثًا: إعداد الكريم شانتيه المخفوق:
في وعاء عميق، ضع بودرة الكريم شانتيه مع الحليب أو الماء المثلج، واضرب المزيج باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه وتصل إلى قوام كثيف ومتماسك، ويمكنك إضافة القليل من بيوريه المانجو أثناء الخفق لإعطاء الكريمة نكهة ولون المانجو المميز.
رابعًا: تحضير الحشو واللمسات الأخيرة:
تخلط مكعبات المانجو مع بيوريه المانجو والقليل من الشربات المحضر مسبقًا، ثم ابدأ بتوزيع طبقة غنية من الكريم شانتيه فوق ديسك الكنافة بعد أن يبرد قليلًا، ثم أضف فوقها خليط المانجو والبيوريه، واترك كمية كافية من الكريم شانتيه وقطع المانجو لتزيين الوجه بشكل جمالي جذاب.
نصائح شيفات CBC سفرة لنجاح الكنافة بالمانجو:
تفتيت الكنافة: احرص على تفتيت الكنافة جيدًا قبل التحضير ولا تتركها خصلات كاملة؛ وذلك ليسهل تقطيعها وتناولها بانسجام مع طبقات المانجو والكريمة.
توازن السكر: يجب الانتباه جيدًا لمقدار السكر البودرة الذي تفرك به الكنافة في البداية، خاصة عند تحضيرها كديسك، وذلك حتى لا يزداد مذاق السكر بشكل مزعج بعد إضافة الشربات وقطع المانجو المحلاة والكريم شانتيه.
تعزيز النكهة: لزيادة مذاق المانجو المركز، يفضل تحضير شربات مانجو مركز لكي تتشربه الكنافة جيدًا قبل البدء بتزيينها بالكريمة والفاكهة.
التوقيت المثالي: يفضل دائمًا تحضير الكنافة بالمانجو والكريمة قبل موعد تقديمها بقليل حتى تحافظ على قوامها ولا تذوب الطبقات، كما لا يفضل وضعها في الثلاجة لفترات طويلة حتى لا تجف الكنافة أو تتماسك الجبنة والسمن بشدة بفعل البرودة، مما قد يغير قوامها المثالي.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك