طريقة عمل بلح الشام في المنزل.. مقرمش من الخارج وطري من الداخل

يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية، ويتميز بقوامه المقرمش من الخارج والهش من الداخل مع تشربه للشربات البارد.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير بلح الشام بخطوات واضحة ومضمونة النجاح يسهل تطبيقها في المنزل، وإليكم الوصفة بالتفصيل.

ـ في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.

أضيفي عصير الليمون والفانيليا، واتركيه دقيقة إضافية.

ـ ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا (يجب أن يكون باردًا عند الاستخدام).

ـ في قدر على النار، ضعي الماء والزيت ورشة الملح حتى يبدأ الخليط في الغليان.

ـ أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلّبي سريعًا حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

ـ ارفعيها من النار واتركيها تبرد قليلًا.

ـ أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.

ـ أضيفي الفانيليا وامزجي جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.

ـ ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة.

ـ شكّلي أصابع مباشرة في زيت بارد داخل المقلاة.

ـ ارفعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها تتحمر تدريجيًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

ـ أخرجيها وضعيها فورًا في الشربات البارد.

ـ اتركيها دقيقة ثم ارفعيها على مصفاة.