بطاطس هاش براون من أشهر أطباق البطاطس المقرمشة التي يعشقها الكبار والصغار، وهي من الوجبات الخفيفة التي تقدم غالبًا على الإفطار أو كطبق جانبي بجانب البرجر والدجاج المقلي.
وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويمكن تحضيرها بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
ويقدم الشيف عمرو سليم، طريقة عمل بطاطس هاش براون.
ملعقة صغيرة نشا أو دقيق اختياري لزيادة التماسك.
ملعقة صغيرة ثوم بودر أو بابريكا اختياري.
تقشر البطاطس وتغسل جيدا، ثم تبشر باستخدام المبشرة الخشنة.
توضع البطاطس المبشورة في وعاء مملوء بالماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم تصفى جيدا وتعصر بقطعة قماش نظيفة للتخلص من الماء تمامًا، وهذه الخطوة ضرورية للحصول على هاش براون مقرمش.
توضع البطاطس في وعاء، ويضاف إليها الملح، والفلفل الأسود، والنشا أو الدقيق والتوابل حسب الرغبة، ثم تقلب جيدا.
تشكل البطاطس على هيئة أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى أقراص الهاش براون حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجهتين.
ترفع من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنة.
ويمكن رص أقراص الهاش براون في صينية مبطنة بورق زبدة، وتدهن بقليل من الزيت.
وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب حتى تتحمر.
لنجاح بطاطس هاش براون، التخلص التام من ماء البطاطس لمزيد من القرمشة.
استخدام زيت ساخن ولكن غير مرتفع الحرارة.
يمكن تجميد الهاش براون قبل القلي لاستخدامها لاحقا.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك