طريقة عمل البط لعزومة أول يوم رمضان

طريقة عمل البط لعزومة أول يوم رمضان، مع أول يوم في شهر رمضان، تحرص الكثير من الأسر على إعداد مائدة مميزة تجمع العائلة حول أطباق تحمل طابعًا احتفاليًا خاصًا.

يُعد البط من الأطباق الرئيسية الفاخرة التي تزين سفرة أول يوم، خاصة في البيوت المصرية، حيث يرتبط بطقوس العزومات واللمة الكبيرة.

فالبط ليس مجرد طبق، بل هو رمز للكرم والاحتفال، ويمنح المائدة طابعًا شرقيًا غنيًا بالمذاق.

في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل البط بخطوات بسيطة تضمن لكِ طعمًا شهيًا وقوامًا طريًا من الداخل مع جلد مقرمش من الخارج، ليكون نجم عزومة أول يوم رمضان.

نجاح الطبق يبدأ من اختيار بطة طازجة متوسطة الحجم (يتراوح وزنها بين 2 إلى 3 كيلوجرامات حسب عدد الأفراد).

يُفضل أن تكون ذات لون وردي فاتح وخالية من أي روائح غير مستحبة.

تُغسل البطة جيدًا بالماء الجاري.

تُفرك الجلد بالدقيق والملح والخل أو عصير الليمون للتخلص من أي زفارة.

يمكن نقعها لمدة 10 دقائق في ماء مضاف إليه شرائح ليمون وورق لورا وحبهان، ثم تُشطف جيدًا.

هذه الخطوة أساسية لضمان طعم نظيف وخالٍ من أي رائحة غير مرغوبة.

في قدر عميق، يُغلى الماء ثم توضع البطة فيه.

يُزال الريم الذي يظهر على السطح لضمان مرق صافٍ.

تُترك البطة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تنضج بنسبة 80%.

نقطة مهمة: لا تتركيها تنضج بالكامل أثناء السلق؛ لأننا سنكمل تسويتها في الفرن للحصول على لون ذهبي جميل.

ثالثًا: تتبيلة البط قبل التحميص.

بعد إخراج البط من المرق وتصفيته جيدًا، نبدأ مرحلة التتبيل التي تمنحه النكهة الغنية.

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة مذابة.

ملعقة عسل نحل أو دبس رمان (للون اللامع).

تُخلط المكونات جيدًا، ثم يُدهن بها البط من الخارج وتحت الجلد برفق للحصول على طعم متغلغل.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

توضع البطة على شبكة داخل صينية، ويمكن إضافة قليل من المرق في قاع الصينية حتى لا تجف.

تُدخل الفرن لمدة 30–45 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.

يُفضل دهنها كل 10 دقائق من دهنها أو من السائل الناتج عنها لزيادة الطراوة.

إذا رغبتِ في جلد أكثر قرمشة، يمكن تشغيل الشواية لدقائق في النهاية مع المراقبة الجيدة.

خامسًا: أفكار للتقديم في عزومة أول يوم رمضان.

الأرز المعمر أو الأرز الأبيض بالخلطة.

شوربة خفيفة في بداية الإفطار لتهيئة المعدة.

يمكن تزيين الطبق بشرائح البرتقال أو الليمون وأوراق البقدونس لإضفاء شكل احتفالي أنيق.

لا تُكثري من التوابل حتى لا تطغى على الطعم الطبيعي للبط.

إذا كانت العزومة كبيرة، احسبي بطة لكل 4–5 أفراد تقريبًا.

احتفظي بمرق البط لاستخدامه في عمل شوربة لسان عصفور أو لتسوية الأرز، فهو غني بالنكهة.

يُفضل تجهيز البط قبل موعد الإفطار بساعتين على الأقل لتجنب التوتر في المطبخ.

يتميز لحم البط بأنه غني بالبروتين والحديد، كما يحتوي على نسبة دهون أعلى من الدجاج، مما يمنحه طراوة ومذاقًا أغنى، لذلك يُعد مناسبًا كطبق رئيسي في المناسبات الخاصة مثل أول يوم رمضان، حيث يحتاج الصائم إلى وجبة مشبعة ومتوازنة بعد ساعات الصيام الطويلة.

في النهاية، تبقى عزومة أول يوم رمضان أكثر من مجرد طعام؛ إنها لحظة دفء عائلي، وذكريات تتجدد كل عام.

واختيار طبق مثل البط يمنح مائدتك لمسة فخامة واحتفال تليق ببداية شهر الخير.

ومع الالتزام بالخطوات السابقة، ستحصلين على بطة شهية بطعم المطاعم ولكن بروح البيت ولمسة يديكِ الخاصة.