رموش الست من أشهر الحلويات الشرقية التي تزين موائد المناسبات وشهر رمضان، لما تتمتع به من طعم شهي وقوام يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة الخفيفة من الخارج، فضلًا عن شكلها المميز الذي يشبه الرموش، ومن هنا جاءت تسميتها.
طريقة عمل رموش الست، حلوى قريبة في فكرتها من البسبوسة أو الهريسة، لكنها تُشكل بطريقة مختلفة وتُزين غالبًا بجوز الهند أو الفستق، ما يمنحها مظهرًا جذابًا وطعمًا غنيًا.
في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل رموش الست بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، مع بعض النصائح لضمان نجاحها من أول مرة.
لتحضير صينية متوسطة من رموش الست نحتاج إلى:
كوبان من دقيق السميد (البسبوسة الناعم).
ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري).
من المهم البدء بتحضير الشربات قبل إعداد العجين، حتى يبرد تمامًا عند استخدامه.
في قدر على النار نضع السكر والماء ونقلب حتى يذوب السكر، ثم نترك الخليط حتى يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
نضيف عصير الليمون في الدقائق الأخيرة لمنع تبلور السكر، ويمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة.
يُرفع الشربات من على النار ويُترك ليبرد تمامًا.
في وعاء عميق نخلط السميد مع الدقيق الأبيض والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم نضيف الزيت أو السمن ونفرك المكونات جيدًا حتى تتشرب الدهون بالكامل.
بعد ذلك نضيف الزبادي والفانيليا ونقلب برفق حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، دون عجن مبالغ فيه حتى لا تصبح قاسية بعد الخَبز.
نأخذ جزءًا صغيرًا من العجين ونشكله بأصابع اليد على هيئة إصبع رفيع أو شكل بيضاوي مدبب من الطرفين، بحيث يشبه الرمش، ثم نغمس الجزء العلوي في جوز الهند أو نرش الجوز فوقه بعد التشكيل.
تُرص القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت مع ترك مسافة بسيطة بينها.
تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
بمجرد خروج رموش الست من الفرن وهي ساخنة، يُسكب عليها الشربات البارد تدريجيًا.
يجب أن يكون أحدهما ساخنًا والآخر باردًا لضمان امتصاص مثالي.
تُترك الحلوى حتى تتشرب القطر تمامًا وتبرد قبل التقديم.
يُفضل استخدام سميد ناعم للحصول على قوام متجانس.
لا تُفرط في تقليب العجين بعد إضافة الزبادي.
يمكن إضافة ملعقة من العسل الأبيض إلى الشربات لإضفاء لمعان ونكهة مميزة.
يمكن حشو القطع بالقليل من المكسرات أو القشطة لمذاق أغنى.
تُحفظ في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوتها لأيام.
تتميز رموش الست بأنها تمد الجسم بالطاقة بفضل احتوائها على السميد والسكر، لذا فهي مناسبة للتقديم بعد وجبة الإفطار في رمضان لتعويض الجسم بالطاقة.
ويمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي أو القهوة العربية.
ولمحبي التجديد، يمكن تحضيرها بدقيق السميد الأسمر أو تقليل كمية السكر في الشربات لمن يفضلون مذاقًا أقل حلاوة.
كما يمكن تزيينها بالفستق المطحون أو تغميس أطرافها في الشوكولاتة الذائبة لإضفاء لمسة عصرية تناسب أذواق الأطفال والشباب.
في النهاية، تظل رموش الست واحدة من الحلويات الشرقية التي تجمع بين البساطة والأناقة في آن واحد.
فهي سهلة التحضير، اقتصادية المكونات، ومحبوبة لدى الكبار والصغار، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأي عزومة أو مناسبة عائلية، خاصة في أجواء الشهر الكريم حيث تتنوع الحلويات وتتنافس ربات البيوت في تقديم أشهى الأصناف المنزلية.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك