رمضان الأخضر.. البركة فى اللمة لا فى الكثرة عزومة تانى يوم ذكية ومستدامة

العزومة المصرية في تانى يوم من رمضان هي طقس مقدس، لكنها غالباً ما تشهد صراعاً بين" الكرم" و" الإسراف"، حيث أن الكرم المصري لا يعني طهي خمسة أصناف من اللحوم، وانما عليك التخطيط الذكي والذى يبدأ من كتابة قائمة مشتريات دقيقة.

وهنا سيدة المنزل تكون هي القائد لمعركة الاستدامة، واليها قاعده يمكن تجريبها جربي قاعدة" N+2": إذا كان عدد ضيوفك 10، اطهي طعاماً يكفي لـ 12 شخصاً فقط، وليس لـ 20، حتى لا يتبقى طعام يكون مصيرة القمامة، فكما يقول المصرين: " اللي يعوز البيت يحرم على الجامع"، والبيت هنا هو كوكبك الذي يستغيث من استهلاك الموارد.

عزيزتى سيدة المنزل قائدة، الكرم ليس بكثرة الأصناف التي يفيض بها صندوق القمامة، بل بتقديم طعام شهي يُؤكل بالكامل، إليكِ طريقة مثالية لكيفية تحويل عزومة" تاني يوم" إلى حدث صديق للبيئة.

أولاً: لغة الأرقام (كم نطهو فعلياً؟ ) بدلاً من التخمين الذي يؤدي للإهدار، اعتمدي هذه الحسابات الدقيقة للفرد الواحد في العزومات، واعرفى الكمية التي تطهيها من كل صنف والكمية المناسبة للفرد الأرز أوالمكرونة الكمية من 150 - 200 جرام أي ما يعادل حوالي 6 ملاعق كبيرة حيث يستهلك الأرز كميات ضخمة من المياه في زراعته، فلا تهدريه.

وبالنسبة للحوم فكمية استهلاك الفرد تترواح من اللحوم أوالدواجن من 200 - 250 جرام اى قطعة متوسطة، فإنتاج 1 كجم من اللحم البقري يستهلك آلاف اللترات من الماء.

والخضار من الطبيخ، 150 جرام للفرد اى ما يعادل مغرفة واحدة كبيرة، الخضروات الموسمية وهي الأفضل للكوكب.

أما السلطات فلكل فرد 100 جرام فقط ويمكنك أن تقللي من تقطيع كميات كبيرة، حيث أن طبق السلطة من الاطباق التى تذبل بسرعة ولا يمكن تخزينها لليوم التالى.

وعن قاعدة (N+2 وأكثر) فلها عدد من الـ" تكتيكات"، وبصفتك القائد الذكي كما ذكرت أنه إذا كان ضيوفك 10، حضري طعاماً لـ 12، لأن هذه القاعدة ستشعرك بالأمان بوجود فائض بسيط وهذه هى" للبركة"، وتكون شاركت كمسئول في المسئولية البيئية للحفاظ على كوكبك لأنك بذلك تمنع هدر ما يعادل 40% من الطعام الذي يلقى عادة في عزومات رمضان.

وهناك فائدة أخرى لا تعرفها سوى سيدة المنزل، وهى توفر غسيل الأطباق وبالتالي أيضا توفيرى المياه.

نصيحة اليوم" الأواني الكبيرة" ليست لتوفير المجهود فقط، بل هي خطة إنقاذ مائي، والسرفيس الكبير باستخدام طبق تقديم واحد كبير للأرز بدلاً من 10 أطباق صغيرة يوفر حوالي 15 لتر مياه كانت ستستهلك في الغسيل، واستخدمي أواني التقديم الكبيرة بدلاً من الأطباق الصغيرة الكثيرة لتقليل استهلاك مياه غسيل الصحون.

ولك نصيحة أخرى عليك نقع الأطباق قبل الغسيل فور الانتهاء من الأكل يقلل استهلاك المياه بنسبة 30% مقارنة بترك الفضلات تجف عليها.

خطوات عملية لست البيت" الخضراء"، اليك قائمة المشتريات الذكية: ، والتي تبدأ بخطوة عدم الذهاب للسوق قبل مراجعة" الدييب فريزر"، ثم تبدئي بما لديكِ أولاً، وتطبيق مبدأ" طبق لكل ضيف، سيجعلك تشجعى ضيوفك على سكب كميات صغيرة في أطباقهم أولاً، فما يتبقى في" السرفيس" يمكن حفظه وتناوله لاحقاً، أما ما يتبقى في طبق الضيف فمصيره الهالك، ثم إعادة التدوير الفوري، إذا زاد الطعام رغم كل شيء، غلفيه بشكل لائق ووزعيه فوراً على المحتاجين في منطقتك قبل أن يفسد، لتكون" عزومة مرتين"، مرة لأهلك ومرة لمن يستحق، وتذكري أن الكوكب يعاني من الاحتباس الحراري، وجزء كبير منه سببه غاز الميثان الناتج عن تحلل مخلفات الطعام في المكبات، وأن بصمتك الخضراء تبدأ من مطبخك.