الجمبري المقلي من ألذ وأبسط الوصفات التي يمكن لربة المنزل تحضيرها بسهولة واحترافية، سواء باستخدام الحجم المتوسط أو الكبير، حيث تعتمد جودة الطبق على تنظيفه جيدًا وتتبيله بعناية قبل قليه في الزيت لفترة وجيزة جدًا؛ إذ إن طبيعة اللحوم البحرية لا تتحمل الحرارة العالية لفترات طويلة، بل يؤدي الإفراط في طهيه إلى قسوة قوامه وفقدانه لقيمته الغذائية من فيتامينات ومعادن، ونظراً لتعدد طرق تحضيره، نستعرض طريقة الجمبري المقلي مع كشف أسرار القرمشة الذهبية التي تضاهي المطاعم الكبرى بحسب شيفات CBC سفرة.
وتوضح شيفات CBC سفرة طريقة عمل الجمبري المقلي حتى تحصل على نتيجة نهائية مماثلة لتلك المقدمة في المحلات، وتتمثل المقادير والخطوات في الآتي:
نظفي الجمبري بإزالة سلسلة الظهر وتقشيره وشطفه بالماء الجاري لإزالة الرمل عنه جيدا.
بعد شطف الجمبري وتصفيته جففيه بمناديل المطبخ ليكون جاهز للتبيلة ويشربها بسهولة.
تبلي الجمبري بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكاري والكركم وعصير الليمون.
قلبي الجمبري في التتبيلة ويفضل أن تتركيه مدة ساعتين على الأقل قبل تغليفه بالدقيق.
والآن اخلطي الدقيق مع النشا وغلفي حبات الجمبري المتبل في هذه الخلطة لعمل طبقة خارجية.
اقلي الجمبري في الزيت النظيف على درجة حرارة متوسطة ولا تقلبيه إلا بعد أن يتماسك.
بمجرد أن يأخذ الجمبري اللون الذهبي والشكل المقرمش أخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل.
وأخيرا رصي الجمبري المقلي في طبق التقديم وقدميه مع أرز صيادية وسلطات.
ويقدم الشيف هشام السيد طريقة عمل سلطة الجمبري المقلي بالمكونات والخطوات الآتية:
طريقة تحضير سلطة الجمبري المقلي:
يتبل الجمبري بالملح والفلفل والثوم المفروم والزيت.
يخلط الدقيق مع الكمون والملح والفلفل والشطة ويغمر الجمبري في خلطة الدقيق.
يخلط الخضار معا، ويضاف الجمبري ثم يضاف الدريسينج ويقدم.
يخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل والكمون والشطة والثوم المفروم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك