طريقة عمل الكنافة بالقشطة في البيت، حلوى رمضانية زي الجاهزة

طريقة عمل الكنافة بالقشطة، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتصدر موائد شهر رمضان والمناسبات العائلية، فهي تجمع بين القرمشة الذهبية لخيوط الكنافة والطراوة الكريمية لحشوة القشطة، مع لمسة الشربات المعطر الذي يمنحها مذاقًا متوازنًا بين الحلاوة والنعومة.

وتعود أصول الكنافة إلى المطبخ العربي القديم، حيث انتشرت في بلاد الشام ومصر وتركيا، وأصبحت جزءًا أصيلًا من التراث الغذائي للمنطقة.

في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل الكنافة بالقشطة خطوة بخطوة، مع نصائح تضمن نجاحها من أول مرة.

أولًا: مكونات عمل الكنافة بالقشطة.

كوب إلا ربع سمن بلدي أو زبدة مذابة.

ملعقتان كبيرتان سكر (اختياري لتعزيز اللون والطعم).

علبة قشطة جاهزة (اختياري لزيادة القوام والغنى).

ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (حسب الرغبة).

ثانيًا: طريقة تحضير الكنافة بالقشطة.

يُفضل البدء بتحضير الشربات أولًا حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه.

في قدر على النار، يُخلط السكر مع الماء ويُترك حتى يغلي.

بعد الغليان تُضاف عصرة الليمون ويُترك الخليط لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.

يُرفع من على النار وتُضاف الفانيليا أو ماء الورد ويُترك ليبرد.

ملاحظة مهمة: يجب أن يكون الشربات باردًا عند إضافته إلى الكنافة الساخنة، لضمان الحصول على قوام متماسك غير طري أكثر من اللازم.

في قدر على نار متوسطة، يُمزج الحليب مع النشا والدقيق والسكر جيدًا قبل وضعه على النار حتى لا تتكون تكتلات.

يُقلب الخليط باستمرار حتى يبدأ في التماسك ويصبح كثيفًا وناعمًا.

تُضاف الفانيليا، وإذا رغبتِ في طعم أغنى يمكن إضافة علبة القشطة الجاهزة وتقليبها جيدًا حتى تمتزج بالكامل.

يُرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد قليلًا.

تُفكك الكنافة باليدين جيدًا حتى تصبح خيوطًا منفصلة، ثم يُضاف إليها السمن المذاب تدريجيًا مع التقليب حتى تتشربه بالكامل.

يمكن إضافة ملعقتي السكر وخلطهما مع الكنافة للحصول على لون ذهبي أجمل بعد الخبز.

في صينية مدهونة بالسمن، يُوضع نصف كمية الكنافة مع الضغط الجيد باستخدام اليد أو قاع كوب حتى تتماسك الطبقة السفلية.

تُوزع القشطة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف، ثم يُغطى الوجه ببقية الكنافة مع الضغط الخفيف.

تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا مائلًا إلى البني.

بمجرد خروج الكنافة من الفرن، يُسكب عليها الشربات البارد بالتساوي.

يُترك الحلوى لبضع دقائق حتى تمتص الشربات، ثم تُقلب في طبق التقديم وتُزين حسب الرغبة بالفستق المجروش أو جوز الهند.

لا تكثري من الشربات حتى لا تصبح الكنافة لينة أكثر من اللازم.

الضغط الجيد للكنافة في الصينية يمنحها شكلًا متماسكًا وسطحًا مستويًا.

يمكن إضافة طبقة خفيفة من المكسرات بين الكنافة والقشطة لمذاق مختلف.

للحصول على قرمشة إضافية، يمكن تحمير الوجه تحت الشواية لدقائق قليلة مع المراقبة المستمرة.

تحتوي الكنافة بالقشطة على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا بسبب السمن والسكر، لذلك يُنصح بتناولها باعتدال، خاصة في شهر رمضان حيث تمتلئ المائدة بأصناف متعددة.

ويمكن تحضيرها بطريقة أخف باستخدام سمن أقل أو بدائل صحية لتقليل الدهون.

الكنافة بالقشطة أكثر من مجرد حلوى؛ فهي طقس رمضاني يجمع العائلة حول صينية دافئة تفوح منها رائحة السمن والفانيليا، وتعيد إلى الأذهان ذكريات الطفولة واللمة الجميلة.

ومع اتباع الخطوات السابقة بدقة، يمكنكِ إعداد كنافة ناجحة بطعم المحلات في مطبخك بكل سهولة.