طريقة عمل عجينة القطايف فى البيت

القطايف من أشهر حلويات رمضان التي لا تخلو منها أي مائدة بعد الفطار، ورغم سهولة شرائها جاهزة، تفضل كثير من السيدات تحضيرها في المنزل لضمان نظافة المكونات وجودتها، إلى جانب متعة صنعها بأيديهن، المفاجأة أن عجينة القطايف ليست معقدة كما يظن البعض، بل يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة إذا تم الالتزام بالمقادير وطريقة التسوية الصحيحة.

طريقة عمل عجينة القطايف فى البيت.

في وعاء عميق يُخلط الدقيق مع السميد والسكر والملح والبيكنج بودر جيدًا.

ثم نضيف المكونات الجافة في الخلاط ونضيف كمية الماء ونشغل الخلاط حتى نحصل على خليط سائل متجانس يشبه قوام الكريمة الثقيلة.

يُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون دهنها بالزيت، يُسكب مقدار صغير من الخليط في منتصف المقلاة ويُترك دون تحريك، ستظهر فقاعات على السطح، وعندما يجف الوجه تمامًا تُرفع القطايفة دون قلبها على الجهة الأخرى، تُرص على فوطة نظيفة وتُغطى حتى لا تجف، بعد ذلك يتم حشو القطايف ونضعها في زيت حتى تحمر ونطلعها في الشربات وتقدم بالهنا والشفا.

يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة معتدلة، فالنار العالية تجعلها تتحمر من الأسفل قبل أن تنضج من الأعلى، كما أن قوام العجين مهم؛ إذا كان سميكًا جدًا لن تتكون الفقاعات، وإذا كان خفيفًا أكثر من اللازم ستصبح رقيقة أكثر من المطلوب.

تحضير عجينة القطايف في المنزل سهل ولا يحتاج مجهودًا كبيرًا، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة يمكن الحصول على قطايف هشة وناجحة أحلى من الجاهزة، مع ضمان جودة وطعم مميز من أول مرة.