طريقة عمل كفتة الأرز، لذيذة على سفرة رمضان

الثلاثاء 24/فبراير/2026 - 03: 40 م 2/24/2026 3: 40: 31 PM.

كفتة الأرز من أشهر الأكلات الشعبية في البيوت المصرية، خاصة في المناسبات والعزومات العائلية فى شهر رمضان المبارك.

وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك، ويعشقها الكبار والصغار وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل، وهى مميزة على الإفطار فى شهر رمضان.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل كفتة الأرز.

½ كيلو لحم مفروم يفضل أن يحتوي على نسبة دهن بسيطة.

1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيدا.

رشة سكر صغيرة لمعادلة حموضة الطماطم.

يغسل الأرز جيدا ويصفى من الماء.

يترك حتى يجف قليلا، ثم يطحن في الكبة حتى يصبح ناعم دون أن يتحول لعجين.

في وعاء عميق، يخلط اللحم المفروم مع الأرز المطحون.

يضاف البصل المبشور بعد تصفيته من الماء.

يضاف الثوم، والبقدونس، والبهارات.

تعجن المكونات جيدا باليد حتى تتجانس تماما.

تشكل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات متوسطة الحجم.

يمكن دهن اليد بقليل من الزيت لتسهيل التشكيل.

في مقلاة بها زيت ساخن، تحمر الكفتة سريعا حتى تأخذ لون ذهبي خفيف (هذه الخطوة تساعدها على التماسك).

يمكن أيضا وضعها مباشرة في الصلصة بدون تحمير حسب الرغبة.

وفي قدر على النار، يسخن السمن أو الزيت.

يضاف الثوم ويقلب حتى تظهر رائحته.

يضاف عصير الطماطم والصلصة ويقلب جيدا.

يتبل بالملح والفلفل ورشة السكر.

تترك الصلصة حتى تغلي وتتسبك قليلا.

ترص أصابع الكفتة في الصلصة المغلية.

تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج تماما.

يمكن إدخالها الفرن لمدة 10 دقائق في النهاية لتتشرب الصلصة أكثر.

يجب أن يكون الأرز ناعم حتى لا تكون الكفتة خشنة.

لا تضيفي ماء للبصل أثناء العجن، بل يصفى جيدا.

نسبة الأرز للحم مهمة جدا، لأن كثرة الأرز تجعلها جافة.

يمكن إضافة فلفل أخضر مفروم لمذاق أقوى.

تقدم كفتة الأرز ساخنة مع أرز أبيض بالشعرية، وسلطة خضراء، وعيش بلدي، وبطاطس محمرة بجانبها.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار اقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوداث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هــــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا.