أغرب مشروب صحى على موائد إفطار الواحاتية بالوادى الجديد.. المريسة أجمل عصير بلح بالليمون والمشمش المجفف.. صحى وغنى بالعناصر الغذائية منذ قديم الزمان ويتم تحضيره يدويا باحترافية عالية دون إضافات صناعية

يعتبر عصير المريسة الواحاتية أحد أهم المشروبات التراثية على موائد الإفطار في محافظة الوادي الجديد، والذي يُصنع بشكل أساسي من نقع وهرس التمر بالماء، ويضاف إليه الليمون والمشمش المجفف لتعزيز المذاق، حيث يُعد مشروباً طبيعياً منعشاً ومفيداً لمرضى السكري.

ويعتبر من العادات والتقاليد المتوارثة التي توفر بديلاً طبيعياً للعصائر الرمضانية الأخرى، حيث يتم تقديمه باردا على موائد الإفطار للصغار والكبار بديلا للمشروبات الصناعية التى تحتوي على المكسبات الصناعية، وتتفوق أيضا على المشروبات الطبيعية الأخرى لتفردها بمذاق رائع وخفيف على المعدة ومفيد صحيا.

الحاجة فاطمة كانت آخر من تحترف صناعة المريسة.

وكانت الحاجة فاطمة ابنة مدينة الخارجة قبل رحيلها هى آخر من تقوم بصناعة المريسة بالطريقة التقليدية من خلال اختيار أطيب انواع التمور، وتقوم بإخلائها من النوى ووضعها في إناء مخصص لعمل المريسة وتضيف إليه الماء بنسبة معينة وتقوم بهرس التمور يدوياً بطريقة العصر والتفتيت بهدوء شديد على أن تكون الأيدي مغسولة بطريقة جيدة جداً، ويتبع ذلك إضافة الليمون إلى المزيج الناتج عن العصير ويتم التقليب البطيئ حتى يصبح قوام المشروب متوازنا ما بين السميك واللين، حتى يسهل شربه ويتم تركه لفترة في مكان جيد التهوية حتى يبرد وحالياً يتم وضعه في الثلاجة ليقدم بارداً.

- إضافة الليمون والمشمش للمريسة لإضفاء طعم متميز.

وبعد الانتهاء من مرس التمور جيداً وبعد إضافة الليمون إليه، يتم تصفيته في أكواب كبيرة ليكون جاهزاً للشرب، ، مؤكدة على أن هذا المشروب يصلح لجميع الأعمار وفي كل أيام السنة طالما توفر التمر وهو مشروب عالى القيمة الغذائية ويكفي لسد جوع شخص بالغ لما يحتويه من في قيمة غذائية عالية، وخاصة أن تمور الوادي الجديد تعتبر من أجود أنواع التمور في العالم لما يحتويه من مواصفات للتصدير ويتم انتقاء التمور العجوة والناضجة بالكامل ليسهل مرسها وتفتيتها بأصابع الأيدي.

المريسة إحدى ملامح التراث الواحاتى الأصيل.

وترتبط المريسة بالتراث الواحاتى القديم، كونها أهم العادات الغذائية فى شهر رمضان ويتم تجهيزها قبل الإفطار مباشره لتكون طازجة على الإفطار، ولم تكن الأجهزة الكهربائية المستخدمة في المطابخ قد ظهرت بعد وهو ما كان يستدعى الاعتماد على العمل اليدوى، ولم تكن كل السيدات تبرع في عمل المريسة بالطريقة الصحيحة والنظيفة وهو ما يظهر مباشرة من طعمها ونقاء المشروب ودرجة قوامه، وتحتوي المريسة علي العناصر الأساسية وجميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم له فوائد طبية متميزة لقدرته على حفظ الماء داخل الجسم طوال فترة الصيام، فضلا عن خفض نسبة الكوليسترول ونسبة السكر في الدم فهو مفيد جدًا لمرضى السكر، ولأن المشروب يرتبط بالتراث الواحاتي القديم، يقوم الشباب بتوزيع المريسة على المارة في الشوارع والطرقات طوال شهر رمضان ويُعد هذا المشروب جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الواحات.

الوادى الجديد تحتل المركز الأول في إنتاج التمور.

وتحتل الوادى الجديد المركز الأول على مستوى الجمهورية فى انتاج التمور وتتبنى خطة شاملة للتوسع فى تصديره، من خلال إجراء تعاقدات تصديرية مع عدد من الدول، وتصدير تمور المُحافظة إلى الأسواق الأوروبية والعربية والتى كان آخرها كندا - روسيا- إندونيسيا - المغرب من خلال التعاقد على شراء المنتج الخام من مجمع تمور المحافظة الحكومى ينتج حوالى 25 صنفا من منتجات التمور المصنعة، تتضمن البلح الخام والبلح منزوع النوى والمحشو بالمكسرات والفول السودانى والفستق واللوز، وبلح مغطى بالشيكولاتة والبلح الخام، وغيرها من الأصناف عالية الجودة والتى يتم تصنيعها وفقا لأعلى درجات الجودة ومطابقة المواصفات.

وشهد موسم حصاد التمور بالوادى الجديد انتعاشة كبيرة فى أسعار توريد البلح والذى قفز إلى 40 جنيها فى بداية الموسم واستقر على نسبة تتراوح من 35 إلى 40 جنيها وهو أعلى سعر يحققه كيلو البلح فى تاريخه وسط إقبال متزايد من التجار وجامعى التمور على الشراء من المزارعين كما نجح مجمع تمور المحافظة الحكومى فى تجهيز أول شحنة تصديرية من التمور إلى الخارج، حيث يتم تصدير تمور المحافظة إلى أكثر من 18 دولة، لما يحظى به منتج المحافظة الاستراتيجى من جودة وسمعة عالمية ومواصفات قياسية تجعله الأكثر طلباً على مستوى أسواق التمور فى العالم.

تطوير أكبر مجمع لإنتاج التمور فى مصر.

وتضم الوادي الجديد أكبر مجمع التمور الحكومى على مستوى الجمهورية، والذى انشيء فى عام 1962 تحت اسم مصنع البلح والمنتجات الزراعية، بهدف تنمية المحصول الرئيسى للمحافظة، وجرى تغيير الاسم إلى مجمع تمور الوادى الجديد بعد إدخال صناعـات جديدة، ومقره مدينة الخارجة نهاية امتداد شارع جمال عبد الناصر على مساحـــة حوالى 14 فدان بما يعادل 60000 م2، وأصبح أكبر مصنع يقوم بتصدير منتجاته خارج البلاد، حيث أنهى تعاقداته بشان طلبيات شهر رمضان، ويقوم حاليا بالتصدير إلى دولة المغرب العربى وروسيا وكندا وعدة دول أخرى.

وتبلغ الطاقة التخزينية للمصنع 2200 طن، ويضم المجمع حوالى 70 عامــل موسمى ودائم، و جرى تنفيذ أعمال تطوير للمجمع تحت إشراف وزارة التجارة والصناعة للنهوض بصناعة التمور بالمحافظة وزيادة الإنتاجية وتطوير عملية التصنيع والتغليف بهدف رفع كفاءة المنتج وفتح أسواق عالمياً للتصدير.

وبلغت تكلفة أعمال التطوير حوالى 24 مليون جنيه تضمنت رفع كفاءة صالة الإنتاج، حيث بلغت تكلفة الأعمال المدنية من أرضيات وحوائط وسقف معزول وشبكات صرف ومياه وكهرباء ونظام مراقبة بالكاميرات، بمبلغ 6 مليون جنيه بالإضافة إلى المعدات الموجودة بالصالة والمعدات المضافة من جائزة خليفة الدولية، والتى بلغت قيمتها 18 مليون جنيه مكونات صالة التعبئة والتغليف وحدة غسيل البلح فرن تجفيف و2 ماكينة نزع البلح و2 ماكينة تغليف.