انخفضت درجات الحرارة خلال الساعات الأخيرة من شهر رمضان المبارك، ويجد الصائمون أنفسهم في مواجهة مباشرة مع برد الشتاء، حيث تزداد الحاجة إلى أطباق دافئة لا تكتفي بملء المعدة فحسب، بل تمنح الجسم طاقة حقيقة لمواجهة انخفاض درجات الحرارة، مثل طاجن العكاوي بالبصل.
لإعداد طاجن عكاوي مثالي يذوب في الفم، نحتاج إلى:
" عكوة" بقري مقطعة ومنظفة بعناية.
كمية وفيرة من البصل (كيلو من البصل المقطع جوانح).
5 فصوص ثوم مهروسة، وحبة فلفل حار (اختياري لزيادة التدفئة).
ورق لورا، حبهان، مستكة، ملعقة صغيرة كبابة صيني، وملح وفلفل أسود.
كوب من مرق اللحم وملعقة كبيرة من السمن البلدي.
نبدأ بسلق العكاوي" نصف سلقة" في ماء مغلي مع منكهات (بصل، جزر، ورق لورا) للتخلص من أي زفارة وضمان نظافة المرق.
في مقلاة عميقة، نذيب السمن ونضيف البصل مع رشة سكر بسيطة، ونستمر في التقليب حتى يصل للون البني الذهبي الذي سيمنح الطاجن نكهة مميزة.
تصفى العكاوي من المرق وتضاف للبصل والثوم والبهارات، وتقلب جيدًا حتى تتشرب بطعم البصل المكرمل.
ننقل الخليط بالكامل إلى طاجن فخار مسخن مسبقًا، ونضيف كوبًا من المرق الساخن، ثم نغطي الطاجن بإحكام بورق الزبدة ثم الفويل لحبس البخار.
يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف، أو حتى تصل العكاوي لمرحلة النضج الكامل وتنفصل عن العظم بسهولة.
نصيحة التقديم: يُفضل تقديم طاجن العكاوي مع أرز أبيض، وسلطة خضراء غنية بالليمون لكسر دسامة الوجبة وموازنة الطعم.
في هذا التوقيت، من الشتاء لا يوجد منافس لطاجن العكاوي بالبصل المكرمل، وذلك لاحتوائه على نسبة عاليه من الكولاجين الطبيعي، والذي يعمل على تقوية المفاصل التي تتأثر ببرودة الطقس، كما أن البصل المطبوخ ببطء يعد مضادًا حيويًا طبيعيًا يساعد في الوقاية من نزلات البرد الموسمية، مما يجعله الإفطار المثالي لصحة الصائم في الشتاء.
رمضان 2026، فخارة اللحم بالخضار صديقة الصائمين في ليالي فبراير الباردة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك