الأطعمة المقلية ترفع الضغط وتهدد القلب

مع أذان المغرب، تسيطر الأطعمة المقلية موائد الإفطار في رمضان، من السمبوسة إلى البطاطس والدجاج المقلي، باعتبارها أصنافا شهية لا غنى عنها، دون أن يدركوا أنها تشكل خطرا صامتا على الصحة، خاصة لمرضى الضغط والكوليسترول وأمراض القلب.

وفقا لموقع" Cleveland Clinic"، الأطعمة المقلية مصدرا رئيسيا للدهون المتحولة، وهي من أخطر أنواع الدهون على صحة القلب، إذ ترفع هذه الدهون مستوى الكوليسترول الضار وتخفض مستوى الكوليسترول النافع، ما يخل بالتوازن الصحي للدهون في الدم.

وتتكون الدهون المتحولة صناعيا عند إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية فيما يُعرف بالزيوت" المهدرجة جزئيا.

وتُستخدم هذه الزيوت في صناعة السمن النباتي والمخبوزات التجارية، وكذلك في الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والدونات والوجبات السريعة، سواء في المصانع أو المطاعم.

يسهم الإفراط في تناول الأطعمة المقلية، خاصة المُحضرة بزيوت غنية بالدهون المتحولة أو المشبعة، في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، نظرا لأن الاستمرار في استهلاك هذه الدهون يؤدي إلى تراكم الترسبات الدهنية داخل الشرايين، ما يسبب تضيقها ويفقدها مرونتها، ويرفع احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الأطعمة المقلية وارتفاع ضغط الدم.

القلي في زيوت مهدرجة أو إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة يزيد من تكون المركبات الضارة التي تؤثر في مرونة الأوعية الدموية، كما أن الأطعمة المقلية تحتوي على نسبة مرتفعة من الملح، ما يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، وزيادة حجم الدم، ومن ثم ارتفاع الضغط.

وفقا لموقع" Health"، الأطعمة المقلية غنية بالسعرات الحرارية والدهون غير الصحية، مع قيمة غذائية محدودة، لذا الإفراط في تناولها يخل بتوازن الطاقة في الجسم، ما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

يرتبط النظام الغذائي الغني بالمقليات بزيادة احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، نتيجة تعزيز مقاومة الإنسولين، وهي حالة تصبح فيها خلايا الجسم أقل استجابة للإنسولين، ما يؤدي تدريجيا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

تحتوي هذه الأطعمة على نسبة مرتفعة من الدهون وقليلة الألياف، ما يُبطئ عملية الهضم ويسبب الانتفاخ والغازات والإمساك، كما تؤدي إلى تفاقم أعراض الارتجاع المعدي المريئي وزيادة مشكلات المعدة.

الإكثار من الأطعمة المقلية يزيد الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الجسم، ما يسرع الشيخوخة ويرفع خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل الزهايمر والتهاب المفاصل، إضافة إلى تأثيره على صحة البشرة.