شرائح اللحم بصوص الديمجلاس من الأطباق الكلاسيكية الراقية التي اشتهرت في المطبخ الفرنسي، وهو من الصلصات الفاخرة.
وهذا الطبق له مذاق غني، وقوامه الكريمي اللامع الذي يضيف لشرائح اللحم نكهة لا تقاوم، مما يجعله فاخر ومناسب لعزومات رمضان.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل شرائح اللحم بصوص الديمجلاس.
مكونات عمل شرائح اللحم بصوص الديمجلاس: -.
4 شرائح لحم بقري (ستيك) بسمك متوسط.
رشة سكر بسيطة اختياري لتعزيز اللون.
طريقة عمل شرائح اللحم بصوص الديمجلاس: -.
اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
تبلي بالملح والفلفل من الجانبين.
سخني مقلاة ثقيلة يفضل من الحديد الزهر على نار عالية.
أضيفي زيت الزيتون واتركيه يسخن جيدا.
ضعي شرائح اللحم دون تحريك لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حسب درجة النضج المطلوبة.
أضيفي الزبدة في آخر دقيقة وقلّبي اللحم بها لتعزيز الطعم.
ارفعي اللحم من المقلاة واتركيه يرتاح 5 دقائق حتى تحتفظ العصارة بداخله.
في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب.
أضيفي الدقيق وقلبي جيدا حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
أضيفي مرق اللحم تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
اتركي الصوص يغلي على نار هادئة حتى يصبح كثيف ولامع.
أضيفي صوص الورشستر ورشة السكر إذا رغبتى.
يمكن إضافة عصارة اللحم المتبقية لتعزيز النكهة.
ضعي شرائح اللحم في طبق التقديماسكبي صوص الديمجلاس فوقها مباشرة.
يزين بالبقدونس المفروم أو شرائح المشروم المشوح.
يمكن تقديم هذا الطبق بجانب البطاطس المهروسة بالكريمة، تخضروات سوتيه، وأرز أبيض مفلفل، أو باستا بالزبدة والثوم.
اختاري لحم طري مثل الريباي أو الفيليه.
لا تفرطي في طهي اللحم حتى لا يصبح جاف.
استخدمي مرق مركز للحصول على طعم غني.
اتركي اللحم يرتاح بعد الطهي لضمان توزيع العصارة داخله.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك