من المقابر الملكية للأسواق.. رحلة الدوم كأحد أقدم المشروبات فى التاريخ

تعتبر ثمار الدوم واحدة من أقدم الثمار التي عرفها الإنسان، حيث ارتبطت ارتباطاً وثيقاً بالحضارة المصرية القديمة، ووجدت بقاياها في مقابر الملوك كزاد للعالم الآخر.

اليوم، لا تزال هذه الفاكهة الصلبة، المستخرجة من أشجار الدوم المنتشر في صعيد مصر وحوض النيل والمناطق الصحراوية، تمثل إرثاً غذائياً وعلاجياً يتحدى الزمن، وتصنف كواحدة من أبرز" الأغذية التي تجود بها الطبيعة العربية.

ينتمي الدوم إلى فصيلة النخيليات، وتتميز شجرته بأنها من الأشجار المعمرة التي تنمو في المناطق الحارة والجافة.

ما يميز نخلة الدوم عن غيرها هو تفرع جذعها بشكل ثنائي، مما يمنحها شكلاً هندسياً فريداً في أفق الصحراء.

وتنتج هذه الشجرة ثماراً كروية الشكل ذات غلاف خارجي بني صلب، يضم بداخله طبقة" إسفنجية" هي الجزء الذي يؤكل أو يستخدم في إعداد المشروبات، وصولاً إلى النواة شديدة الصلابة التي كانت تستخدم قديماً في صناعة الأزرار والمنحوتات.

القيمة الغذائية والفوائد الصحية.

من الناحية الصحية، يعد الدوم" صيدلية طبيعية" متكاملة، فهو غني بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد، التي تلعب دوراً حاسماً في محاربة الجذور الحرة والوقاية من الأمراض المزمنة.

يشتهر الدوم بقدرته الفائقة على تنظيم ضغط الدم، سواء المرتفع أو المنخفض، مما يجعله صديقاً وفياً لمرضى القلب والشرايين، و يساعد الاستهلاك المنتظم لمشروب الدوم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، مما يحمي من تصلب الشرايين، و بفضل محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، يعمل كمنشط طبيعي للجهاز المناعي ومقاوم للالتهابات.

لا يقتصر حضور الدوم على الجانب العلاجي، بل يتعداه ليكون مشروباً شعبياً بامتياز، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيره عن طريق نقع الثمار المجروشة أو غليها وتصفيتها، ليقدم بارداً مع السكر، حيث يتميز بنكهة" ترابية" حلوة تروي العطش وتمنح شعوراً بالانتعاش.

كما تطحن الثمار لتتحول إلى مسحوق يدخل في صناعة بعض أنواع الحلويات الشعبية في المناطق الريفية والصحراوية.

على الرغم من هذه الفوائد، لا تزال صناعة الدوم تعتمد بشكل كبير على الطرق التقليدية في الجمع والتحضير.

ويرى الخبراء أن هناك حاجة ملحة لدمج هذه الثمرة في الصناعات الغذائية والدوائية بشكل أوسع، واستغلال المساحات الشاسعة في الصحاري لزراعة أشجار من الدوم، مما يساهم في التنمية الاقتصادية ومواجهة التغيرات المناخية.