خبز على مائدة الإفطار يسبب قفزة سريعة في سكر الدم

الخبز الأبيض عنصر أساسي يتناوله كثيرون على مائدة الإفطار في شهر رمضان، لكن هل تعرف تأثيره على مستويات السكر في الدم؟

ماذا يحدث داخل الجسم عند تناول الخبز الأبيض؟الخبز الأبيض يصنع من دقيق مكرر خضع لعمليات معالجة أزالت أجزاء مهمة من الحبة مثل النخالة والجنين، وهي مكونات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، نتيجة لذلك، يصبح المنتج النهائي أقل احتواء على العناصر الغذائية وأكثر سرعة في الهضم، وعند تناوله، يتحول النشا الموجود فيه بسرعة إلى جلوكوز يدخل مجرى الدم، ما يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستوى السكر، هذا الارتفاع يمنح دفعة سريعة من النشاط، لكنها غالبا لا تدوم طويلا، بحسب موقع هيلث المعني بالمجال الطبي.

ارتفاع السكر السريع يدفع البنكرياس إلى إفراز هرمون الأنسولين بكميات أكبر لمساعدة الخلايا على امتصاص الجلوكوز، ومع تكرار هذا النمط بشكل يومي، قد تتأثر استجابة الجسم تدريجيا، وهو ما قد يرتبط بضعف حساسية الخلايا للأنسولين لدى بعض الأشخاص.

بسبب افتقاره إلى الألياف، لا يمنح الخبز الأبيض إحساسا طويل الأمد بالامتلاء، وبعد فترة قصيرة من تناوله، قد ينخفض مستوى السكر في الدم، ما يعيد الشعور بالجوع سريعا، وهذا الأمر قد يدفع إلى تناول وجبات إضافية وزيادة السعرات الحرارية دون انتباه.

عندما تزيد كمية الجلوكوز في الدم عن حاجة الجسم الفعلية للطاقة، يمكن أن يحول الفائض إلى دهون تخزن في الجسم، بما في ذلك الدهون الثلاثية.

ومع مرور الوقت، قد يسهم هذا في زيادة مخاطر بعض المشكلات القلبية، خصوصا إذا ترافق مع قلة الحركة ونظام غذائي يعتمد على الكربوهيدرات المكررة.

يمكن تناول الخبز الأبيض أحيانا ضمن وجبة متكاملة تحتوي على بروتين وألياف ودهون صحية، مثل البيض أو البقوليات أو الخضروات، هذا الدمج يبطئ امتصاص السكر ويساعد على تقليل التقلبات الحادة في مستوياته.