طريقة عمل الطحينة للمشويات ركن أساسي لا تكتمل دونه مائدة المشويات، فهي المٌقبل الشهي الذي يرافق الكفتة والدجاج المشوي، وهو ما يدفع ربات البيوت عند تحضيرها في المنزل إلى البحث عن السر المهني الذي يسمح بمضاعفة حجم كمية الطحينة بمقدار أربع مرات خلال دقائق معدودة، وذلك بهدف تخزينها واستخدامها لفترات أطول بدلًا من تكرار عملية التحضير.
وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الطحينة للمشويات والسر الذي يمنحها القوام الوفير، وذلك بحسب نصائح الشيف نجلاء الشرشابي التي تقدمها في برنامجها «على قد الإيد» على قناة CBC سفرة.
ربع كوب خل وهو المكون الذي يضاعف حجم الطحينة.
في إناء مُتوسط ضعي الماء الساخن.
في الخطوة التالية، يتم إضافة الكمون والشطة والنعناع، الثوم إلى الماء الساخن مع التقليب.
ضيفي بعد ذلك ربع كوب خل، ويُضاف الليمون بشكل اختياري.
ثم قومي بإضافة الطحينة في إناء آخر وضعي عليها الخلطة السابقة مع التقليب.
تكون الطحينة سائلة، قومي بإضافة ربع كوب خل واتركيها لمدة 5 دقائق وبعد ذلك الملح.
استمري بالتقليب ومع الوقت يصبح قوام الطحينة سميكًا ومترابط.
قومي بتفريغ الطحينة من العلبة البلاستيك وضعيها في طبق عميق.
يوضع الماء في إناء آخر حتى يغلي جيداً.
بعد غليان الماء؛ يتم وضعه بسرعة على الطحينة، ويقلب بالمضرب اليدوي جيدا.
قومي بسكب الماء حتى تصل الطحينية إلى القوام المتجانس.
يضاف على الطحينة الثوم المهروس، ثم الملح، ثم الشطة.
ويضاف الخل ويكون بمقدار 4 ملاعق كبيرة.
قومي بخلط جميع المٌكونات معا، وحين تبرد؛ ستكون بنفس طعم المطاعم.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك