استعدادا لعيد الفطر، طريقة عمل السابلية أحلى وأوفر من الجاهز

السابلية من أشهر أنواع البسكويت الفاخر الذي يقدم في الأعياد والمناسبات، خاصة في عيد الفطر، حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم.

ويعود أصل السابلية إلى المطبخ الفرنسي، لكنه أصبح من الحلويات المحبوبة في المطبخ العربي والمصري، ويحضر غالبا بحشوات متنوعة مثل المربى أو الشوكولاتة، ويزين بالسكر البودر أو جوز الهند أو المكسرات.

وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل السابلية.

2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول1 كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة2 ملعقة كبيرة من النشا اختياري لنعومة البسكويتفي وعاء عميق نضع الزبدة والسكر البودرة ونخفقهما جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون.

نضيف صفار البيض والفانيليا ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.

في وعاء آخر نخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح جيدا.

نضيف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

نغلف العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تشكيلها.

نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط.

نستخدم قوالب البسكويت لتقطيع العجينة بأشكال مختلفة مثل الدوائر أو القلوب أو الزهور.

يمكن عمل قطع سابلية مزدوجة بحيث تكون القطعة العلوية بها فتحة صغيرة في المنتصف لإظهار المربى بعد الحشو.

نرص قطع السابلية في صينية مبطنة بورق الزبدة.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 170 إلى 180 درجة مئوية.

يخبز السابلية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل الحشو أو التزيين.

بعد أن يبرد السابلية يمكن تزيينه بعدة طرق شهية، منها:وضع ملعقة صغيرة من المربى بين قطعتين من البسكويت.

غمس نصف القطعة في الشيكولاتة المذابة ثم رشها بالفستق أو جوز الهند.

رش الوجه العلوي بـ السكر البودر لإعطاء شكل جميل وطعم مميز.

يجب أن تكون الزبدة طرية وليست مذابة حتى نحصل على قوام هش.

لا نعجن العجينة كثيرا حتى لا يصبح البسكويت قاسي.

تبريد العجينة قبل التشكيل يساعد على الحفاظ على شكل البسكويت أثناء الخبز.

يجب أن يكون الفرن متوسط الحرارة حتى لا يتحمر السابلية بسرعة من الأسفل.