تعد فتة الفراخ بالزبادي من الأطباق الشهية التي يمكن تقديمها على مائدة إفطار من شهر رمضان، حيث تجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ولذلك نستعرض مع الشيف" حنان مدحت" خطوة بخطوة، وإليك التفاصيل: -- نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة- عيش شامي مقطع مكعبات ومحمر في الزيت- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي- ملح، فلفل، زنجبيل، قرفة، روزماري- ينقع الأرز البسمتي لمدة ساعة، ثم يُشطف جيدًا ويصفى من الماء.
- يوضع على النار مقدار من الماء المغلي (كوبان ماء لكل كوب أرز)، ثم يُضاف مكعب مرقة، فص ثوم، رشة زنجبيل، روزماري، ملح، فلفل، وملعقة زيت ذرة.
- يضاف الأرز ويترك حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
- في وعاء عميق تتبل شرائح الفراخ بالمستردة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، مع الملح والفلفل ورشة قرفة.
- تسخن طاسة جيدًا على النار، وتضاف ملعقة سمن بلدي، ثم تُوضع الفراخ وتقلب على نار عالية حتى تتحمر وتنضج، ثم ترفع في طبق جانبا- في وعاء آخر يُخلط الزبادي مع الطحينة، والثوم المفروم، وعصير ليمونة، وملعقتي الدقيق، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- في نفس طاسة الفراخ بعد تنظيفها من آثار التحمير، توضع ملعقة كبيرة سمن ويضاف قليل من الثوم ويقلب، ثم يضاف خليط الزبادي مع التقليب السريع، ويرفع من على النار.
- في طبق تقديم مسطح توضع طبقة من الأرز أولًا، ثم طبقة الفراخ، يليها العيش الشامي المحمر، وأخيرًا خليط الزبادي.
- تزين باللوز المحمر ورشة قرفة، وتُقدم بالهنا والشفا.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك