شهيوة رمضانية.. سفة الأرز بالدجاج

نقدم لك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة شهيوة رمضانية، طريقة تحضير سفة الأرز مدفونة بالدجاج.

نصف كيلو أرز “كلاصي” (أصفر) أو أرز بسمتي.

قطع دجاج (نصف دجاجة أو حسب الأفراد) متبلة بـ(ملح، إبزار، خرقوم، سكينجبير، عود قرفة، وقليل من السمن المغربي).

في طنجرة، نشحر البصل مع الدجاج والتوابل والسمن.

نضيف القليل من الماء ونتركه ينضج حتى “يتعلك” المرق ويصبح كثيفا.

نغسل الأرز جيدا ونطهوه بالبخار (في الكسكاس) أو نسلقه مع الملح وعود قرفة وحبتان من الهيل حتى ينضج، ثم ندهنه بالقليل من الزبدة.

في طبق التقديم، نضع طبقة أولى من الأرز، ثم نضع فوقها الدجاج بمرقه المركز، ثم نغطي الكل بطبقة ثانية وكثيفة من الأرز حتى يختفي الدجاج تماما.

نزين الوجه بخطوط من القرفة والسكر الصقيل، ونرش اللوز المحمر في الوسط وعلى الجوانب لإعطاء شكل “هرمي” راق.