يعد ورق العنب من المكونات الموسمية التي يفضل كثيرون تخزينها لاستخدامها طوال العام، ويمكن حفظه بطرق بسيطة تحافظ على طعمه ولونه وقيمته الغذائية.
أولاً: التخزين بالتجميد (الفريزر)يُغسل ورق العنب جيدًا ويُصفّى تمامًايُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقطيُلف في مجموعات صغيرة أو يُرتب بين طبقات من ورق بلاستيكيُحفظ في أكياس محكمة الغلق داخل الفريزريحافظ على اللون والطراوة لمدة طويلةثانياً: التخليل أو الحفظ في محلول ملحييُغسل الورق ويُسلق قليلاًيُرص في برطمان زجاجي نظيفيُضاف محلول ماء + ملح + قليل من الليمونيُغلق البرطمان بإحكام ويُحفظ في الثلاجةيعطي نكهة مميزة لكنه يصبح أكثر ملوحةثالثاً: الحفظ بدون سلق (طريقة بسيطة)يُغسل الورق جيدًا ويُجفف تمامًايُلف جيدًا ويوضع في أكياس تفريزيُحفظ مباشرة في الفريزر دون سلقأسرع طريقة لكنها تحتاج إحكام جيد لمنع التلف.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك