أكلات عيد الأضحى المبارك، طريقة عمل المخ المقلي

الجمعة 22/مايو/2026 - 11: 25 م 5/22/2026 11: 25: 37 PMالمخ المقلي من الأكلات الشعبية الشهيرة التي يعشقها كثير من الأشخاص، خاصة في المناسبات والعزائم وأيام عيد الأضحى المبارك.

حيث يتميز بمذاقه الغني وقوامه الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، وعلى الرغم من أن البعض يظن أن تحضيره صعب، فإن طريقة عمل المخ المقلي بسيطة للغاية إذا تم تنظيفه وسلقه بطريقة صحيحة.

وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل المخ المقلي.

يغسل المخ برفق تحت الماء البارد.

يوضع في وعاء به ماء بارد وملعقة خل وعصير ليمون لمدة 15 دقيقة.

يتم إزالة الغشاء الخارجي والشعيرات الدموية بلطف حتى لا يتفتت.

في قدر على النار يوضع الماء مع ورقة لورا، وحبهان، وملح، وفلفل أسود، وملعقة خل.

عند الغليان يضاف المخ بحذر.

يترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط حتى ينضج دون أن يتفكك.

يرفع من الماء ويُترك حتى يبرد تماما.

يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.

تتبل قطع المخ بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر والكمون.

ثم تغمس في البيض المخفوق.

بعد ذلك تغطى بالبقسماط جيدا.

يسخن الزيت جيدا على نار متوسطة.

تقلى حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.

ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

يمكن تقديم المخ المقلي مع الطحينةوسلطة خضراء، وبطاطس محمرة، ومخلل، وخبز بلدي ساخن.

كما يمكن إضافة رشة بقدونس مفروم وعصير ليمون لإعطاء نكهة منعشة.

لنجاح المخ المقلي، عدم الإفراط في سلق المخ حتى لا يتفتت.

استخدام زيت ساخن للحصول على قرمشة مثالية.

يمكن إضافة الشطة أو البابريكا الحارة لمحبي الأكلات الحارة.

يفضل القلي على دفعات صغيرة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.