طالبات بزراعة الزقازيق يبتكرن مشروعًا لإعادة تدوير المخلفات الغذائية وإنتاج مكمل بروتيني

​أعلن فريق بحثي من طالبات الفرقة الرابعة بقسم التكنولوجيا الحيوية بكلية الزراعة بجامعة الزقازيق، عن نجاحهن في تطوير مشروع مبتكر يحمل اسم “ECO Protein”، يهدف إلى إعادة تدوير المنتجات الثانوية الناتجة عن الصناعات الغذائية وتحويلها إلى مكمل غذائي نباتي عالي البروتين، في خطوة تجمع بين دعم الصحة والحفاظ على البيئة.

​يستهدف المشروع مواجهة مشكلتين عالميتين في وقت واحد، هما الهدر الغذائي ونقص البدائل الصحية للمكملات البروتينية التقليدية، حيث يعتمد على إعادة تدوير 3 منتجات ثانوية غذائية يتم إنتاجها سنويًا بكميات ضخمة ويتم التخلص منها كنفايات، ما يسبب أضرارًا بيئية واقتصادية كبيرة نتيجة زيادة المخلفات والتلوث وإهدار العناصر الغذائية المفيدة.

​وفي السياق نفسه، أوضحت الطالبات أن فكرة المشروع تقوم على تحويل هذه المخلفات الغذائية إلى منتج بروتيني نباتي مستدام بدلًا من فقدها كفضلات عديمة الاستفادة، ليخرج المنتج النهائي تحت اسم “ECO Protein”، وهو مكمل غذائي غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة، وخالٍ تمامًا من اللاكتوز والسكر المضاف، مشيرات إلى أن المنتج مناسب لمرضى حساسية اللاكتوز، والمهتمين بالتغذية الرياضية والـfitness، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية أو نقص الاحتياج البروتيني اليومي.

​ويعمل حاليًا فريق المشروع على البحث عن مستثمر أو جهة داعمة للمساعدة في تطوير المنتج والإنتاج على نطاق أوسع، بهدف توفيره بصورة أكبر داخل الأسواق وتحقيق تأثير صحي وبيئي ملموس، حيث يحمل المشروع شعار: “Feed Your Body Save the Earth” في رسالة تؤكد أن “ECO Protein” يهدف إلى تحويل الفاقد الغذائي إلى طاقة وصحة ومستقبل أكثر استدامة للأجيال القادمة.

​جدير بالذكر أن المشروع شارك في تنفيذه الطالبات: تسنيم محمد عبدالله، إسراء محمود سليمان، شيماء حمدي عبدالصبور، ريم حسام الدين، وزينب حسني علوان، وذلك تحت إشراف الدكتور علي عثمان أستاذ الكيمياء الحيوية، والدكتورة ريهام عرابى.