لا تخلو أي مائدة إفطار مصرية من أقراص الطعمية التي تعد من الوجبات الشعبية اللذيذة والمفضلة للكثير من المصريين بمختلف أعمارهم وطبقاتهم الاجتماعية، وبمناسبة اليوم العالمي للطعمية الذى يوافق 12 يونيو من كل عام نستعرض في هذا التقرير، أهم المعلومات عن الطعمية الوجبة المفضلة للمصريين، وهى:تعود أصول كلمة" طعمية" إلى اللغة العربية، وهي تصغير لكلمة" طعام"، وتعني حرفياً" الطعام الصغير" أو" اللقمة الشهية".
في حين يُعتقد أن مرادفها" فلافل" يرجع لأصل قبطي مأخوذ من مقطعي (فا-لا-فل) ويعني" ذات الفول الكثير"، حسب الكثير من الأقوال المنتشرة.
وبحسب كتاب" تاريخ المطبخ المصرى" للكاتبة حنان جعفر، فإن كلمة فلافل هى كلمة مصرية مشتقة من كلمة فلفل، وهو ما يفسر المذاق الحار التى تتميز به الفلافل المصرية، وطعمية مشتقة من كلمة طعم.
وتشير العديد من المراجع إلى أن الطهاة المصريين القدماء كانوا أول من عرفوا الطعمية، وقاموا بحشوها بالعديد من الحشوات مثلا بالكبدة أو اللحم وأحيانا بالبيض.
وأما عن تسميتها بـفلافل فى محافظة الإسكندرية تشير بعض الأقاويل إلى أن أصل الكلمة قبطي، حيث أطلق الأقباط في مدينة عروس البحر عليها هذا الاسم والمكون من ثلاثة أجزاء" فا لا فل" أي" ذات الفول الكثير"، حيث انتشرت بين المسيحيين كوجبة بديلة عن اللحوم خلال فترة الصيام.
شهدت الطعمية العديد من التقاليع المختلفة في تحضيرها، فظهرت أنواع مثل:تحضر الطعمية بالمكسرات باستبدال السمسم بحبات اللوز أو عين الجمل أو الصنوبر ليعطي قرمشة وقيمة غذائية أعلى.
وتحضر بحشو العجينة بجبنة الموتزاريلا أو الجبنة الشيدر لتذوب من الداخل عند القلي.
تقدم على هيئة أقراص ساخنة مع تغميسات مختلفة مثل دبس الرمان أو صوص الرانش أو الطحينة المتبلة بالبنجر.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك