كيف تعرف أن السمك طازج؟.. علامات لا يجب تجاهلها

أكد جهاز حماية وتنمية البحيرات والثروة السمكية عدم صحة ما جرى تداوله عبر بعض منصات التواصل الاجتماعي بشأن انتشار بكتيريا أو أمراض خطيرة في أسماك المزارع المصرية، مشددا على أن هذه الادعاءات عارية تماما من الصحة.

وفي هذا السياق، نستعرض أبرز العلامات التي تساعدك على التمييز بين السمك الطازج والفاسد، وفقا لـ" eatingwell".

-العيون اللامعة والصافية.

-الخياشيم الحمراء أو الوردية.

-الجلد اللامع والمتماسك مع قشور ثابتة لا تتساقط بسهولة.

-السمك الطازج يكون رائحته خفيفة ويعود اللحم إلى شكله الطبيعي سريعا عند الضغط عليه بالأصبع.

طرق معرفة السمك النيء فاسد-السمك الفاسد يكون له رائحة كريهة ونفاذة.

-قد يصبح السمك الفاسد قوامه لزج وأقل تماسكا وأكثر ليونة.

-يتحول لون السمك الفاسد إلى الرمادي-انبعاث رائحة حامضة أو تشبه الأمونيا من السمكة.

-إذا كانت عيون السمكة تبدو غائمة، فهذه علامة على أنها فقدت نضارتها وفسدت.

-إذا كان لون الخياشيم بنيا أو داكنا أو مائلا إلى الرمادي، فقد يشير ذلك إلى أن السمكة غير طازجة.

-قد يشير وجود كدمات واضحة أو تمزقات وتلف في جلد السمكة إلى سوء التخزين.

-إذا كان سطح السمكة مغطى بطبقة سميكة المخاط فقد يكون ذلك مؤشر على فسادها.

-يعد تغير لون لحم السمكة أو جلدها إلى اللون الرمادي من العلامات التي قد تشير إلى فسادها.

علامة تكشف فساد السمك المطبوخللحفاظ على جودة السمك المطبوخ وسلامته، ينصح بحفظه داخل وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، مع استهلاكه خلال مدة لا تتجاوز 3 أيام، وإذا تجاوز هذه المدة، فمن الأفضل التخلص منه لتجنب خطر التسمم الغذائي.

ولا يختلف الأمر كثيرا مع السمك المطبوخ، إذ يمكن التعرف على فساده من خلال الرائحة والمظهر.

فإذا انبعثت منه رائحة نفاذة أو كريهة أو أصبح قوامه جافا بشكل غير طبيعي، أو ظهرت عليه علامات العفن، فمن الأفضل عدم تناوله والتخلص منه فورا.

كم تدوم صلاحية السمك في الثلاجة؟يمكن أن يدوم السمك المطبوخ حوالي 3 أيام في الثلاجة عند تخزينه بشكل صحيح في وعاء محكم الإغلاق.

لا يحتفظ السمك الطازج بجودته لفترة طويلة، لذا يفضل طهيه أو تجميده خلال يومين من شرائه عند حفظه في الثلاجة، للحفاظ على نضارته وتقليل خطر فساده.

للحفاظ على السمك الطازج لأطول فترة ممكنة، ينصح بلفه بإحكام بورق الزبدة، ثم وضعه داخل وعاء فوق طبقة من الثلج في صينية مثقبة أو مصفاة، مع وضع صينية أو وعاء أسفلها لتصريف المياه الناتجة عن ذوبان الثلج.

وتساعد هذه الطريقة في إبقاء السمك باردا قدر الإمكان دون أن يتجمد، مما يحافظ على جودته ونضارته.

ما يجب عليك فعله مع السمك الفاسديجب غسل اليدين جيدا يديك والتخلص منه فورا، حيث قد تحمل الأسماك بكتيريا وطفيليات وفيروسات تسبب أمراض خطيرة، لذا يجب التعامل معها بحرص لتجنب انتقال العدوى.

ومن الضروري أيضا غسل جميع الأسطح والأواني التي لامست السمكة الفاسدة بالماء الساخن والصابون.