يوافق اليوم السابع من يوليو الاحتفال العالمي بالشيكولاتة، الحلوى المفضلة في العصر الحديث، حيث يكاد لا يخلو بيت من قطعة شيكولاتة يتسابق الأطفال نحوها، بينما يأتي الاحتفال العالمي مذكرا بتاريخ طويل لحبوب الكاكاو التي جمعت تميز المذاق بالفوائد الصحية للقلب والدماغ.
وتسرد" الشروق" معلومات مثيرة عن الشيكولاتة في يومها العالمي، وفقا لما ورد في: كتاب" التاريخ الحقيقي للشيكولاتة" لمايكل كو، وكتاب" قوة الشيكولاتة" لدافين هاربر، وصحيفتي" نيوز ويك" و" ديلي ميل".
يتم إنتاج الشيكولاتة من ثمار الكاكاو، وهي نوع من الفاكهة بحجم كرة القدم، تحوي 30 من حبوب الكاكاو، والتي بمجرد فتح الثمرة تتخمر تدريجيا حتى تزداد نكهتها المميزة بفعل التعرض للهواء.
يرجع أقدم تعامل بين البشر والشيكولاتة إلى 3000 سنة قبل الميلاد؛ إذ كانت مشروبا لشعوب الإكوادور الأصلية، ليزدهر تناول مشروب الكاكاو لدى شعب المايا في المكسيك، ثم شعب الأزتيك، حين تعلمها المستعمرون الأوروبيون في القرن الـ16، لتنتشر حول العالم.
تعتبر كلمة شيكولاتة مشتقة من عبارة لشعب الأزتيك معناها" الماء المر"، وذلك بسبب مرارة طعم الكاكاو الخام، وذلك قبل أن يضيف إليها الأوروبيون السكر لتصبح مشروب الشيكولاتة الساخنة المعروفة حاليا.
تحوي الشيكولاتة كميات من الكافيين بنسب متنوعة، ولكن أنواع الشيكولاتة المزروعة في دولة الإكوادور تكفي قطعة منها لتوفير كافيين أكثر من فنجان قهوة الإسبريسو، ولكن وجود مواد مختلفة مع الكافيين يخفف من حدة تأثيره.
تعطي مادة الثيوبرومين الطعم اللاذع المميز للشيكولاتة مع فوائد صحية للإنسان، وفي المقابل تعتبر سما قاتلا للحيوانات الأليفة، إذ تفتقر القطط والكلاب إلى الإنزيمات الهاضمة للمادة، ليتسبب تناولها للشيكولاتة في حالة من النشاط الزائد لا تنتهي حتى يموت الحيوان، ولا توجد أمصال مناسبة لعلاج المشكلة.
بلغت الشيكولاتة أهمية كبيرة لدى شعب الأزتيك لدرجة استعمالها لشراء البضائع، إذ كانت الـ100 حبة كاكاو تكفي ثمن أرنب، ولم تسلم الشيكولاتة من عمليات التزوير بخلطها بالطين لإعطاء العملة الشيكولاتية حجما أكبر.
تم تناول الشيكولاتة كمشروب فقط عبر آلاف السنين، ولم يمكن تحويلها إلى أكلة حتى عام 1848 باختراع آلة الضغط للعالمين كاسباروس هولت وابنه كونراد هولت، اللذين اخترعا طريقة ضغط الكاكاو وتحويله إلى حلوى صالحة للأكل.
وتستغرق صناعة قطعة شيكولاتة واحدة بطريقة الضغط 3 أيام، تشمل عمليات مثل التخمير والتحميص والضغط لتحويل الكاكاو المر إلى قطعة من الحلوى.
استخدامها بأشهر مشهد دموي في السينمايظن كثيرون أن الصلصة أشهر مادة لتقليد الدم في الأفلام، ولكن في عهد التصوير بالأبيض والأسود حظيت الشيكولاتة بدور البطولة في فيلم الرعب" سايكو" من إخراج ألفريد هيتشكوك، حيث كانت سببا في مشهد الاستحمام بالدم عند طعن الشخصية الرئيسية وامتلاء الحوض بالدم الشيكولاتي، وكان غياب الألوان سببا في جعل الشيكولاتة أنسب مادة لتقليد الدم؛ للونها الداكن وقوامها اللزج.
مفيدة للقلب ومضادة للاكتئابتحتوي الشيكولاتة على 1500 مركب كيميائي مختلف، لتصبح سببا في عدد من الفوائد الصحية؛ فأما عن علاجها لتعكر المزاج، فإن كميات الكافيين والثيوبرومين تحفزان إنتاج هرمون الإندورفين الخاص بالسعادة، ومادة السيروتونين المعدلة للمزاج.
وأما عن صحة القلب، فإن الكاتيشين المتوافر بالشيكولاتة والشاي أيضا يقلل تصلب الشرايين، فتسهل حركة الدم وينخفض الضغط، بينما تعمل مواد أخرى بالشيكولاتة على تحفيز إنتاج الجسم للكوليسترول النافع المضاد للكوليسترول الضار.
وكشفت دراسة لجامعة كينج كوليدج لندن أن مادة الثيوبرومين في الشيكولاتة تعمل على تشغيل جينات الشباب في الجسم، وإطفاء الجينات المسببة للشيخوخة، وذلك بعد تتبع نحو 2700 شخص وملاحظة معدلات تناولهم للشيكولاتة.
يعتبر الخبر السيئ لمحبي الشيكولاتة أن الاحتباس الحراري يتزايد لدرجة تجعل زراعة الكاكاو صعبة في مواطنه الأصلية بحلول عام 2050، حيث لا تتحمل الشجرة الجو شديد الحرارة وقلة الأمطار، وذلك وفقا للهيئة الدولية لتغير المناخ.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك