ويحذر الخبراء من بعض العادات اليومية التي قد تبدو بسيطة، لكنها تؤثر على جودة الطعام وتزيد احتمالية الإصابة بأعراض مثل آلام المعدة، والغثيان، والقيء، والإسهال، وارتفاع درجة الحرارة، لذلك يصبح الالتزام بقواعد التخزين الصحي خلال الصيف أمرًا ضروريًا للحفاظ على صحة الأسرة.
أخطاء تؤدي إلى تلف الأطعمة في الحر1-ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة:يعد ترك الطعام المطهو أو المنتجات سريعة التلف في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة من أكثر الأخطاء شيوعًا خلال الصيف، فدرجات الحرارة المرتفعة توفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا بسرعة، خاصة في اللحوم والدواجن والأسماك والأطعمة التي تحتوي على الحليب أو البيض.
وينصح بوضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال فترة قصيرة بعد الانتهاء من تناول الوجبة، وعدم تركها مكشوفة على طاولة المطبخ لفترات طويلة.
2-تخزين الطعام الساخن بطريقة خاطئة:يعتقد البعض أن وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة قد يسبب ضررًا للجهاز، فيتركونه حتى يبرد تمامًا خارجها، إلا أن هذه العادة قد تزيد من فرص نمو البكتيريا.
والأفضل تقسيم كميات الطعام الكبيرة إلى أوعية صغيرة، ثم حفظها في الثلاجة لتبرد بشكل أسرع وأكثر أمانًا.
3-عدم ضبط درجة حرارة الثلاجة:قد لا يكون تخزين الطعام في الثلاجة كافيًا إذا كانت درجة حرارتها غير مناسبة.
فارتفاع درجة الحرارة داخل الثلاجة يقلل من قدرتها على حفظ الطعام ويزيد سرعة تلفه.
ويُفضل متابعة درجة حرارة الثلاجة والتأكد من أنها مناسبة لحفظ الأطعمة، مع تجنب فتح الباب بشكل متكرر لفترات طويلة، خاصة في أيام الصيف الحارة.
4-وضع اللحوم النيئة بجانب الأطعمة الجاهزة:يعد خلط اللحوم النيئة مع الأطعمة الجاهزة للأكل من الأخطاء الخطيرة التي قد تسبب انتقال البكتيريا، بسبب تسرب السوائل الناتجة عن اللحوم إلى أطعمة أخرى.
لذلك يجب حفظ اللحوم والدواجن والأسماك في أوعية مغلقة، ووضعها في أماكن منفصلة داخل الثلاجة، مع استخدام أدوات مختلفة للتعامل معها قبل الطهي.
5-إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه:من الأخطاء الشائعة إعادة تجميد اللحوم أو الأطعمة بعد خروجها من الفريزر وذوبانها، إذ قد يؤدي ذلك إلى زيادة نمو البكتيريا وفقدان الطعام جزءًا من جودته.
ويفضل إخراج الكمية المطلوبة فقط من الطعام المجمد، وتجنب تكرار عملية التجميد والذوبان.
6-غسل بعض الأطعمة بطريقة غير صحيحة:قد يظن البعض أن غسل الدجاج النيء بالماء قبل الطهي يساعد على تنظيفه، إلا أن ذلك قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا على أسطح المطبخ والأدوات القريبة بسبب تناثر قطرات المياه.
كما يجب غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها، خاصة تلك التي تؤكل طازجة، مع الحرص على تنظيف اليدين وأدوات إعداد الطعام.
7-تخزين الأطعمة في عبوات غير مناسبة:استخدام أوعية غير مخصصة لحفظ الطعام قد يؤثر على سلامته، خاصة عند تخزين الأطعمة الساخنة أو الحمضية.
كما أن ترك الطعام في عبوات مفتوحة قد يعرضه للتلوث أو امتصاص روائح الأطعمة الأخرى داخل الثلاجة.
ويفضل استخدام عبوات نظيفة ومحكمة الغلق للحفاظ على جودة الطعام ومنع تعرضه للهواء أو الملوثات.
8-الاعتماد على الرائحة فقط لمعرفة صلاحية الطعام:من الأخطاء التي يقع فيها البعض الاعتقاد بأن الطعام يكون آمنًا طالما أن رائحته طبيعية، إلا أن بعض أنواع البكتيريا الضارة قد تنمو دون أن تغير شكل الطعام أو رائحته بشكل واضح.
لذلك يجب الالتزام بتاريخ الصلاحية، وقواعد التخزين الصحي، وعدم تناول أي طعام تم حفظه بطريقة غير سليمة.
9-ترك الأطعمة في السيارة خلال الصيف:تعد السيارات من أكثر الأماكن خطورة لتخزين الطعام خلال فصل الصيف، إذ ترتفع درجات الحرارة داخلها بشكل كبير، ما يجعلها بيئة مناسبة لفساد المنتجات الغذائية خلال وقت قصير.
ويجب نقل المشتريات الغذائية إلى المنزل بسرعة، خاصة اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المجمدة.
أعراض التسمم الغذائي التي يجب الانتباه إليهاتظهر أعراض التسمم الغذائي غالبًا بعد تناول الطعام الملوث، وقد تشمل:-الجفاف نتيجة فقدان السوائل.
وفي حال كانت الأعراض شديدة أو استمرت لفترة طويلة، خاصة لدى الأطفال وكبار السن والحوامل، يجب طلب الرعاية الطبية.
نصائح للحفاظ على الطعام آمنًا في الصيفللحماية من التسمم الغذائي خلال فصل الصيف، ينصح باتباع عدد من الإرشادات، منها:-غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام.
-تنظيف أسطح المطبخ والأدوات باستمرار.
-فصل الأطعمة النيئة عن المطهية.
-حفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر بطريقة صحيحة.
-عدم تناول الأطعمة التي ظلت خارج التبريد لفترة طويلة.
-التأكد من صلاحية المنتجات قبل استخدامها.
-تسخين الطعام جيدًا قبل تناوله.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك