تشكو معظم ربات البيوت من مشكلة إنبات البطاطس سريعا بعد شرائها، رغم تخزينها في المطبخ، ما يثير القلق حول صلاحيتها للأكل وتأثيرها على صحة الأسرة.
وفيما يلي نستعرض لك متى تصبح البطاطس المنبتة غير آمنة، وأبسط الطرق المنزلية لتخزينها بشكل صحيح ومنع إنباتها لأطول فترة ممكنة، وفقا لما نشر علي موقع، citymagazaine واليك التفاصيل:
هل البطاطس المنبتة آمنة للأكل؟ :
الإنبات ليس مجرد تغير في الشكل، بل هو مؤشر على تفاعلات كيميائية داخل الدرنة.
مع ظهور البراعم، ترتفع نسبة مادة السولانين، وهي مادة طبيعية لكنها قد تصبح ضارة عند زيادة تركيزها، خاصة إذا صاحب الإنبات تغير في لون البطاطس إلى الأخضر أو ليونة في القوام، إذا كانت البراعم صغيرة والبطاطس صلبة، يمكن إزالة البراعم جيدا وتقشيرها وطهيها، اما إذا كانت البراعم طويلة أو متعددة، أو ظهر اللون الأخضر بوضوح، فالتخلص منها هو الخيار الأكثر أمانا.
تنبت البطاطس عند تعرضها للضوء أو الحرارة أو الرطوبة الزائدة، هذه العوامل تحفز الدرنة على الدخول في مرحلة النمو، ما يؤدي إلى فقدانها جزء من قيمتها الغذائية وتغير مذاقها مع الوقت.
من الطرق المنزلية الذكية التي استخدمتها ربات البيوت قديما، وضع حبة أو اثنتين من التفاح مع البطاطس، فالتفاح يفرز غاز الإيثيلين، الذي يساعد على إبطاء عملية الإنبات، ما يحافظ على البطاطس متماسكة وصالحة للاستخدام لفترة أطول دون التأثير على طعمها.
الطريقة الصحيحة لتخزين البطاطس:
يفضل تخزين البطاطس في مكان مظلم، جاف، وجيد التهوية.
تجنبي الأكياس البلاستيكية، واستخدمي السلال أو الأكياس الورقية.
لا تغسلي البطاطس قبل التخزين، بل قبل الطهي مباشرة.
افحصي البطاطس بشكل دوري للتخلص من أي حبة تالفة.
أضيفي التفاح بكميات مناسبة حسب حجم التخزين.
لماذا لا ينصح بتخزين البطاطس في الثلاجة؟درجات الحرارة المنخفضة تحول جزء من النشا إلى سكريات، ما يؤثر على الطعم والملمس أثناء الطهي، ويجعل البطاطس أقل جودة.
من أكثر الأخطاء انتشارا تخزين البطاطس مع البصل، فلكل منهما متطلبات مختلفة من الرطوبة والتهوية، كما أن المواد التي يفرزها كل منهما تسرع من تلف الآخر.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك