محشي ورق العنب باللحمة المفرومة من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، كما يقدم غالبا في المناسبات والعزومات وشهر رمضان.
وعلى الرغم من أن تحضيره يحتاج إلى بعض الوقت، إلا أن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة.
مكونات عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة: -.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة المفرومة: -.
إذا كان ورق العنب طازج، يسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط حتى يلين، ثم يرفع ويصفى.
إذا كان ورق العنب محفوظ، يغسل جيدا من الملح وينقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يصفى.
في وعاء عميق، يخلط الأرز مع اللحمة المفرومة.
يضاف البصل المفروم، والخضرة المفرومة، وصلصة الطماطم والزيت.
تضاف جميع التوابل والملح والفلفل.
تقلب المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
يفرد ورق العنب على سطح مستوى والجهة الخشنة لأعلى.
توضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة.
تثنى الجوانب ثم تلف بإحكام على شكل أصابع رفيعة.
تكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
يوضع في قاع الحلة شرائح الطماطم والبصل مع القليل من السمن أو الزيت.
يرص محشي ورق العنب بجانب بعضه بإحكام في الحلة.
يسكب المرق الساخن حتى يغطي المحشي.
يوضع طبق ثقيل أو غطاء صغير فوق المحشي لمنع التفافه أثناء التسوية.
توضع الحلة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
تخفض النار وتترك لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما.
يترك المحشي ليرتاح 10 دقائق قبل التقديم.
لا تكثري من الحشوة حتى لا ينفك الورق أثناء التسوية.
يفضل استخدام الأرز المصري لأنه يعطي قوام أفضل.
إضافة القليل من السمن تعطي نكهة مميزة.
يمكن استبدال المرق بالماء الساخن في حال عدم توفره.
يقدم محشي ورق العنب ساخن بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء، ويمكن تزيينه بشرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك