عصير قمر الدين من المشروبات الأساسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان، فلا تكاد تخلو سفرة رمضانية منه لما يتمتع به من مذاق مميز وفوائد غذائية مهمة بعد ساعات الصيام الطويلة.
ويرتبط هذا المشروب بالشهر الكريم، خاصة في مصر وبلاد الشام، حيث يحضر من لفائف المشمش المجفف المعروفة باسم قمر الدين، ويقدم طوال شهر رمضان المبارك فى شكل عصير أو مهلبية أو مع الخشاف.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل عصير قمر الدين.
2 إلى 3 ملاعق كبيرة سكر حسب الرغبة.
قومي بتقطيع لفافة قمر الدين إلى قطع صغيرة باستخدام مقص المطبخ أو السكين، حتى يسهل ذوبانها في الماء.
ضعي القطع في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء الساخن فوقها.
يغطى الوعاء ويترك لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة حتى يذوب تماما.
بعد التأكد من ذوبان القمر الدين، يخلط المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم ومتجانس تماما.
أضيفي السكر حسب الرغبة، ثم أعيدي الخلط مرة أخرى.
يمكن تذوق العصير وضبط مستوى الحلاوة.
إذا رغبتى في قوام ناعم جدا، يمكن تصفية العصير باستخدام مصفاة دقيقة.
يحفظ العصير في الثلاجة حتى وقت التقديم، ويقدم بارد مع مكعبات الثلج في أكواب التقديم.
لنجاح عصير قمر الدين، اختاري نوع جيد من قمر الدين بلون برتقالي طبيعي غير داكن جدا.
لا تكثري من السكر لأن قمر الدين يحتوي بالفعل على نسبة من السكر.
يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد بكمية بسيطة لإضفاء نكهة مميزة.
إذا كان العصير سميك أكثر من اللازم، يمكن تخفيفه بقليل من الماء البارد.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك