الحمام الكداب من الأكلات الشهية التي تشبه طعم الحمام المحشي ولكن بطريقة أسهل وأوفر في التكلفة، لذلك أصبح من الأطباق المميزة على مائدة الإفطار في رمضان.
ويتميز الحمام الكداب، بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، كما يمكن تحضيره بحشوات متنوعة تناسب جميع الأذواق، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الحمام الكداب.
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى أو فريك حسب الرغبة.
4 أوراك دجاج مخلية من العظم مع الجلد.
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت لدهن الوجه.
في طاسة على النار نضع السمن ونشوح البصل حتى يذبل.
نضيف الكبد والقوانص ونقلب جيدا حتى تنضج.
نضيف الأرز أو الفريك مع التقليب.
نضع الملح والفلفل والقرفة والحبهان.
نضيف كوب المرق ونترك الخليط نصف نضج (حوالي 5 دقائق فقط).
نرفع الحشوة من على النار ونتركها تبرد قليلا.
نفتح أوراك الدجاج برفق ونفردها.
نتبلها بالملح والفلفل والبهارات.
نضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل قطعة.
نغلقها جيدا باستخدام خلة أسنان أو خيط مطبخ حتى لا تخرج الحشوة.
في صينية مدهونة بالسمن نرص الحمام الكداب.
يدخل فرن ساخن على درجة 180 لمدة 45 دقيقة.
نزيل الفويل في آخر 15 دقيقة لتحمير الوجه.
يمكن تشغيل الشواية لدقائق للحصول على لون ذهبي جميل.
يمكن استبدال الأرز بالفريك لإعطاء طعم أقرب للحمام البلدي، ويفضل إضافة رشة جوزة الطيب وملعقة صغيرة سمن بلدي لتعزيز النكهة.
لنجاح الوصفة، لا تكثرى من الحشوة حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
يفضل نصف تسوية الأرز حتى لا يعجن داخل الدجاج.
يمكن إضافة مكعب مرق لإعطاء نكهة أقوى.
تقديم الطبق ساخن بجانب شوربة لسان عصفور يزيد من روعة السفرة.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك