العرقسوس من أشهر المشروبات الشعبية في العالم العربي، خاصة خلال شهر رمضان، حيث يُقبل عليه الصائمون لما يمنحه من إحساس بالانتعاش والطاقة بعد ساعات طويلة من الصيام.
ويُستخرج هذا مشروب العرقسوس من جذور نبات العرقسوس المعروف علميًا باسم Glycyrrhiza glabra، وهو نبات استخدم منذ آلاف السنين في الطب الشعبي لعلاج العديد من المشكلات الهضمية والتنفسية.
في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل العرقسوس بالمقادير والخطوات، مع بعض النصائح المهمة للحصول على مذاق مضبوط دون مرارة زائدة.
قبل التطرق إلى طريقة التحضير، من المهم معرفة أن العرقسوس لا يُشرب فقط لمذاقه المميز، بل أيضًا لفوائده المتعددة، إذ يُعرف بقدرته على:
ترطيب الجسم وتعويض جزء من السوائل المفقودة.
تهدئة المعدة والمساعدة في تقليل الحموضة.
منح الجسم قدرًا من الطاقة الطبيعية.
ومع ذلك، يُنصح مرضى ضغط الدم المرتفع بعدم الإكثار منه، لأن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع الضغط.
ثانيًا: المقادير الأساسية لتحضير العرقسوس.
لتحضير لتر واحد تقريبًا من مشروب العرقسوس، نحتاج إلى:
100 جرام من مسحوق العرقسوس الخام (من العطار).
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الكربوناتو).
ثالثًا: طريقة عمل العرقسوس بالطريقة التقليدية.
في وعاء عميق، يُوضع مسحوق العرقسوس ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
تُقلب المكونات جيدًا باليد مع إضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الماء، حتى يصبح الخليط رطبًا ومتماسكًا قليلًا، دون أن يتحول إلى عجينة سائلة.
وجود البيكربونات خطوة أساسية، لأنها تساعد على استخلاص المادة الفعالة من الجذور وتُعطي المشروب لونه الداكن المميز.
يُغطى الخليط ويُترك لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
هذه الخطوة تساعد على تفاعل المكونات واستخلاص الطعم بشكل أفضل.
بعد مرور ساعة، يُوضع الخليط داخل قطعة شاش نظيفة وتُربط جيدًا، ثم تُغمر في إناء يحتوي على لتر ماء بارد.
يُعصر الكيس داخل الماء عدة مرات حتى يتحول لون الماء إلى البني الداكن.
يمكن تكرار عملية العصر عدة مرات للحصول على تركيز مناسب، مع ملاحظة أن زيادة العصر تعني طعمًا أقوى.
بعد الوصول إلى اللون والطعم المطلوبين، يُصفى المشروب مرة أخرى إذا لزم الأمر، ثم يُحلى بالسكر حسب الرغبة (كثيرون يفضلونه بدون سكر لأنه يحتوي على حلاوة طبيعية).
يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
يُقدم العرقسوس باردًا مع مكعبات الثلج، ويمكن إضافة شريحة ليمون خفيفة لمن يرغب في كسر الحلاوة الطبيعية.
رابعًا: طريقة سريعة لتحضير العرقسوس بدون شاش.
لمن لا تتوفر لديهم قطعة شاش، يمكن وضع مسحوق العرقسوس مباشرة في الماء بعد خلطه بالبيكربونات وتركه منقوعًا لمدة ساعتين، ثم تصفيته بمصفاة ضيقة جدًا مع الضغط الجيد بالملعقة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من النكهة.
هذه الطريقة أسهل لكنها قد تحتاج تصفية دقيقة أكثر من مرة لتجنب الرواسب.
خامسًا: نصائح مهمة لنجاح المشروب.
لا تُكثر من بيكربونات الصوديوم حتى لا يصبح الطعم مُرًا.
لا تستخدم ماءً ساخنًا، لأن الحرارة المرتفعة قد تُفسد الطعم.
يُفضل تحضيره طازجًا يوميًا لضمان أفضل نكهة.
يُحفظ في الثلاجة ولا يُترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
يُكتفى بكوب واحد يوميًا خاصة لمن يعانون من مشكلات في ضغط الدم.
سادسًا: متى يُمنع شرب العرقسوس؟يُمنع أو يُقلل من شرب العرقسوس في الحالات التالية:
من يتناولون أدوية مدرات البول بانتظام.
ويظل العرقسوس من المشروبات التراثية التي ارتبطت بأجواء رمضان والموائد العربية، ويُعد تحضيره في المنزل خطوة صحية لضمان جودته ونظافته بدلًا من شرائه جاهزًا.
وباتباع الخطوات السابقة يمكن الحصول على مشروب متوازن في الطعم، غني بالنكهة، ومنعش بعد يوم طويل من الصيام.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك