لعزومات رمضان .. طريقة لحم حلقات بالبصل

قدمت الشيف راندا طريقة جديدة لعمل اللحمة حلقات بالبصل لاستخدامها فى عزومات رمضان بطريقة غير تقلدية.

طريقة قطع لحم بالبصل المكرمل.

• 800 جرام لحم بقري (مكعبات متوسطة من الكندوز أو الستيك).

• 4 حبات بصل كبيرة (شرائح رفيعة).

• 1 ملعقة صغيرة سكر (لمساعدة الكرملة).

• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).

• 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك (اختياري – يعزز الطعم).

في طاسة واسعة على نار متوسطة، نضيف الزيت + الزبدة، ثم البصل مع رشة ملح.

نقلب بهدوء لمدة 15–20 دقيقة لحد ما لونه يبقى ذهبي غامق وطري.

نضيف السكر ونستمر في التقليب لحد ما يوصل للون الكراميل الجميل.

نشيله على جنب.

في نفس الطاسة (على نار عالية)، نضيف مكعبات اللحم بدون ما نزاحمها.

نتركها تاخد لون بني قوي من غير تقليب كتير (عشان تاخد صدمة حرارة وتحافظ على العصارة).

نضيف الملح، الفلفل، البابريكا، الزعتر.

نضيف المرق + الخل البلسميك، ونغطي الطاسة.

نهدّي النار ونسيبها 25–35 دقيقة (حسب نوع اللحم) لحد ما يبقى طري والصوص يتقل.

تتقدم مع أرز أبيض مفلفل، أو بطاطس بيوريه، أو حتى عيش بلدي محمص.

ينفع كمان تحط فوقها جبنة موزاريلا وتدخلها الفرن 5 دقايق وتطلع بطبقة خطيرة.