طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، لذيذة ومميزة على الإفطار

الإثنين 09/مارس/2026 - 09: 01 ص 3/9/2026 9: 01: 41 AM.

مقلوبة الباذنجان من الأكلات العربية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وشكلها المميز عند التقديم، وهي من الأطباق المثالية على مائدة الإفطار خاصة في شهر رمضان.

وطريقة عمل مقلوبة الباذنجان، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت فى طرق تحضيرها فى المنزل لإسعاد أفراد الأسرة.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل مقلوبة الباذنجان.

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح.

نغسل شرائح الباذنجان جيدا ثم نرش عليها قليلا من الملح ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد.

بعد ذلك نشطفها ونقليها في زيت ساخن حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نضعها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

في قدر على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

بعد ذلك نضيف اللحم، ونقلب جيدا حتى يتغير لونه.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وورق اللورا والحبهان، ثم نضيف الماء ونترك اللحم حتى ينضج ويصبح طري.

نغسل الأرز جيدا ونصفيه من الماء، ثم نضيف إليه رشة ملح وقليلا من الكركم ليعطي لون جميل للمقلوبة.

في قدر مناسب نبدأ بترتيب المكونات على شكل طبقات كالتالي:

نضع شرائح الطماطم في قاع القدر.

نرص فوقها طبقة من شرائح الباذنجان المقلي.

نضع الأرز فوق المكونات بالتساوي.

نسكب مرق اللحم فوق الأرز حتى يغطيه قليلا، ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

بعد ذلك نخفض النار ونغطي القدر ونتركه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما.

بعد أن تنضج المقلوبة نتركها لمدة 10 دقائق حتى تهدأ قليلا، ثم نضع طبق تقديم كبير فوق القدر ونقلبه بحذر.

عند رفع القدر ستظهر المقلوبة بشكل جميل مع طبقات الباذنجان واللحم.

نزين الوجه باللوز أو الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، ويمكن تقديمها بجانب سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.

لنجاح مقلوبة الباذنجان، يفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يعطي نتيجة أفضل وحباته تبقى مفلفلة.

لا تكثر من المرق حتى لا يصبح الأرز معجن.

يمكن شوي الباذنجان في الفرن بدلا من قليه لتقليل الدهون.

ترك المقلوبة عدة دقائق قبل قلبها يساعد على تماسكها والحصول على شكل مثالي.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار اقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوداث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة و السياسةالخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هــــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــــنا.

تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا.