سلمون مسلوق مع صلصة الخيار والشبت

إيلاف من لندن: ثمة فخامة هادئة في طبق السلمون المسلوق بإتقان.

فالحرارة اللطيفة تسمح للسمك بأن يحتفظ بقوامه الطري الزبدي، بينما يتشرّب نكهات مرق عطري غني بالنبيذ الأبيض والأعشاب والتوابل.

ومع لمسة من بيرنود أو رشة من بذور الشمر، يظهر عطر خفيف من اليانسون يمنح الطبق طابعاً كلاسيكياً مع لمسة غير متوقعة.

يُقدَّم السلمون مع صلصة خيار وشبت منعشة مع عصير الليمون وقليل من حرارة فلفل السيرانو، لتخلق توازناً رائعاً بين البرودة المنعشة والثراء الحريري للسمك.

والنتيجة طبق أنيق وبسيط في آن واحد، مناسب لغداء صيفي هادئ بقدر ما يليق بعشاء راقٍ.

سلمون مسلوق مع صلصة الخيار والشبت.

1–2 ملعقة كبيرة بيرنود (أو بذور الشمر).

1 ملعقة كبيرة توت العرعر (Juniper).

- ضع جميع مكونات سائل السلق في قدر كبير واتركها تغلي بلطف، ثم.

- خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

- ارفع القدر عن النار وأدخل شرائح السلمون في السائل الساخن.

- غطِّ القدر واترك السمك لمدة 10 دقائق.

- أخرج السلمون وتأكد من نضجه؛ يجب أن يكون اللحم معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة.

1 فلفل سيرانو مفروم ناعماً ومنزوع البذور.