يُعد الزبادي الجاف في الأساس زباديا تمت تصفيته لفترة طويلة لإزالة مصل اللبن السائل، ما يجعله أكثر كثافة وتركيزا، وبسبب فقدان جزء كبير من الماء، تزداد نسبة البروتين والعناصر الغذائية في الكمية نفسها مقارنة بالزبادي العادي.
يستعرض الكونسلتو في التقرير التالي، لماذا يحتوي الزبادي الجاف على بروتين أعلى من الزبادي العادي؟ وفقا لـ" verywellhealth".
الزبادي الجاف هو زبادي يُصفّى للتخلص من مصل اللبن، وهو السائل الذي يتكوّن أثناء تخمير الحليب، وتؤدي هذه العملية إلى تقليل الحجم وزيادة تركيز البروتين والكالسيوم في كل حصة.
هذا النوع من الزبادي ليس جديدا، إذ يوجد في العديد من الثقافات بأسماء مختلفة مثل «اللبنة» وغيرها من منتجات الزبادي المُصفّى.
ويختلف قوامه بحسب مدة التصفية، إذ قد يتراوح بين قوام الزبادي اليوناني الكثيف وقوام قريب من الجبن الطري، ما يجعله مناسبًا للدهن أو التقطيع إلى مكعبات.
اقرأ أيضًا: الزبادي على السحور- ماذا يحدث لجسمك إذا لم تأكله يوميًا؟ " فيديو"اختلافات غذائية بين الزبادي العادي والجافيحتوي الزبادي الجاف، على كمية أكبر من البروتين والكالسيوم لكل حصة، مع احتفاظه بالبكتيريا النافعة (البروبيوتيك).
لكن في المقابل، قد يؤدي التخلص من مصل اللبن إلى فقدان جزء من الفيتامينات الذائبة في الماء، خاصة بعض فيتامينات «ب».
كما يصبح المنتج أكثر كثافة بالسعرات الحرارية، ما يعني أن تناول كمية صغيرة قد يوفر سعرات أعلى مقارنة بالزبادي العادي.
فعلى سبيل المثال، تحتوي حصة تقارب ثلثي كوب من الزبادي العادي على نحو:بينما قد توفر الحصة نفسها من الزبادي الجاف تقريبًا:
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك