جديد كعك العيد! جربي أجدد وألذ الوصفات بطرق سهلة

معظمنا الآن يقوم بشراء كعك العيد خاصةً مع ظهور تريندات جديدة يوميًا وحشوات مختلفة له في جميع الدول العربية، ولكن لا تزال هناك قلة قليلة من السيدات اللائي يفضلن صنع كعك العيد في المنزل وبأي نوع حشو جديد بل ويعتبرن الأمر تحديًا!فإذا كنتِ من هؤلاء السيدات ملكتي فدعيني أقول لكِ أننا حضرنا هذا المقال خصيصًا لكِ ولشغفكِ بالمطبخ وتحضير كل وصفاتك في المنزل بكل حب، ونتمنى أن تعجبكِ وصفاتنا وتجربيها وتخبرينا رأيكِ ورأي عائلتكِ في النهاية!معلومة: لفظ" كعك" يأتي من اللغة القبطية القديمة، وفي الوقت الذي يطلق فيه عليه" كعك" في بلاد الشام، يسميه المصريون" كحك"، ويطلق عليه في دول الخليج" معمول"، بينما يسمى في العراق" كليجة"، وفي ما يلي أسهل الطرق لصنع كعك العيد منزليًا.

كعك العيد على الطريقة الخليجية (المعمول)نصف كوب من الحليب والماء الدافئملعقة كبيرة من الخميرة الخشنةملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول أو الدقة، إذ تتمثل مكونات دقة الكعك في خليط من البهارات، مثل: اليانسون، المحلب، المستكة، الشومر، وغيرهاملعقتان كبيرتان من السمسم المحمصيسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهز الصواني القصيرة الحواف للخبز.

يوضع الطحين، وبهارات الكعك، والسمسم في وعاء العجن، ويثبت مضرب التقليب، ويتم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.

قومي بإضافة السمنة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيدًا.

اتركي خليط الطحين في وعاء الخلاط إلى أن يصبح باردًا تمامًا.

ضعي الماء، والسكر، والخميرة في كوب، وقومي بتغطيته واتركيه جانبًا إلى أن يتضاعف حجمه.

والآن يمكنكِ إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.

يجب تغطية العجينة وتركها جانبًا لمدة 60 دقيقة.

يوضع التمر في وعاء، وتضاف القرفة مع عجنها جيدًا بين أطراف الأصابع حتى يصبح التمر لينًا.

تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ويوضع القليل من التمر داخل العجينة، ثم يتم تشكيلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش، أو يمكن استخدام القوالب الخاصة للمعمول.

ترتب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد، ونتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.

نقوم بإدخال الصواني إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن يصبح ذهبي اللون.

يجب إبقاء الكعك خارجًا إلى أن يصبح باردًا، ويمكن وضعه في علب محكمة، وتزيينه بالسكر الناعم.

ملعقة كبيرة من البيكنج بودرملعقة صغيرة من رائحة الكعكنحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، السكر، البيكنج بودر، السمسم ورائحة الكعك.

تقلب المكونات حتى تمتزج ويتم إضافة السمن مع التقليب حتى يتداخل السمن مع الدقيق تمامًا.

يضاف اللبن ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

تترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح ويتم تشكيلها إلى كرات وننقشها باستخدام المنقاش أو القوالب المخصصة لذلك.

نقوم برص الكعك في صينية وتوضع في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

والآن نقوم بتقديمه في طبق التقديم ويرش بالسكر الناعم (أو يقدم هكذا حسب التفضيل).

السكر الناعم: 100 غرامًافستق حلبي: كيلو (مفروم ناعم، للحشوة)سكر: 500 غرامًا (للحشوة)ماء الورد: 100 غرامًا (للحشوة)يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر) جيدًا.

نذوّب السمن على نار متوسطة، ثم تضاف إلى المزيج، مع التحريك حتى الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم نسكب الماء وماء الزهر.

ندع العجينة ترتاح لحوالي ساعتين.

تنظّف حبات الفستق جيدًا قبل طحنها ناعمًا بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّدًا إلى أن تصبح متماسكة.

تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة وتُحشى بالفستق، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.

حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وندعها لتبرد قبل تقديمها.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كحك العيد بحشو كريمة اللوتس!الكحك بالملبن: نصف كيلو من الملبن، نضيف إليهم 2 ملعقة من الزبدة، ونخلطهم يدويًا ونحشي الكحك بها قبل تشكيله.

الكعك بالمكسرات: نقلب على نار متوسطة 3 ملاعق سمن مع 3 ملاعق دقيق، حتى يصلا إلى اللون الذهبي، ثم نضيف ريحة كحك، ثم نستمر في التقليب، ثم القليل من السمسم، ثم أي نوع من المكسرات، ثم نضيف إليهم كوب إلا ربع من العسل الأبيض، ثم نرفع الحشو من على النار، ونحشي الكحك بها قبل تشكيله.

السعرات الحرارية في الكعكوفقًا للموقع الرسمي لوزارة الصحة المصرية، إن السعرات الحرارية لكحك العيد تكون على النحو التالي للقطعة الواحدة:كحك سادة بسكر على الوجه= 200 سعرة حرارية.

معمول بالتمر= 200 سعرة حرارية.

كعك بالعجوة= 240 سعر حراري.

كحك بالمكسرات= 220 سعر حراري.