يعتبر المعمول بالتمر من أقدم الحلويات الشرقية التي لا يكتمل العيد بدونها، إذ تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل معمول التمر الهش الذي يحافظ على نقشته ولا يتشقق أثناء الخبز.
في هذه السطور، سنكشف لكِ أسرار العجينة الطرية والحشوة الطرية لنتائج مثل المحلات الفاخرة.
السر يكمن في توازن السمن مع الدقيق، وطريقة (فرك الدقيق) دون مبالغة في العجن، لضمان قوام يذوب فور تذوقه.
3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
1 كوب من السمن الحيواني (بدرجة حرارة الغرفة) لنكهة أصيلة.
نصف كوب من السكر الناعم (بودرة).
نصف كوب من الحليب السائل البارد.
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون (سر الرائحة المميزة).
رشة ملح بسيطة لتعزيز النكهات.
نصف كيلو تمر مطحون (عجوة) ناعم.
ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
طريقة التحضير خطوة بخطوةفي وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع السمن جيداً باستخدام أطراف أصابعك حتى يتشرب الطحين كل كمية المادة الدهنية ويصبح القوام كالرمل المبلل.
غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أخرجي العجينة وأضيفي إليها السكر والحليب البارد تدريجياً.
نصيحة مهمة: لا تعجني، فقط قومي بلم العجينة حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
اعجني التمر مع السمن والقرفة وكوريه لكرات صغيرة.
خدي قطعة من العجينة، ضعي التمر بداخلها، ثم أغلقيها بإحكام واستخدمي القوالب الخشبية أو الملقط لتزيينها.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية (200°C).
ادخلي المعمول للرف العلوي تحت الشواية لثوانٍ بسيطة ليأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً (هذا يثبت النقشة).
انقليه للأسفل ليكمل نضجه لمدة 7 إلى 10 دقائق فقط.
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يعلق!
أضف تعليقك