الدكتورة أسرار ياسين أستاذالتغذية العلاجية وهندسة وتصنيع وتعبئةوتغليف الأغذیة: السلوك الغذائي المتوازن يحافظ على الصحة العامة

المرأه المصرية هى وتد المجتمع عبر التاريخ فهى رمز القوة والآصالة، دورها فى الأسرة لاينكره أحدفهى الحاضنة والمربية، وأساس الاستقرار الأسرى، تساهم فى بناء الأجيال وتغرس فيهم القيم والاخلاق، فى مجال العمل تشارك بقوةفى كافة القطاعات، تسعى وتجتهد لتحقيق ذاتها وتطوير مجتمعها وتترك بصمة واضحة فى أى مجال تخوضهالمساءيوميا على مدار شهر رمضان المبارك تستضيف نماذج من السيدات الملهمات في كافة المجالات ونتعرف عن قرب عن تجاربهن الحياتية وارائهن فى القضايا المختلفة وذكرياتهن مع الشهر الفضيلشخصية اليوم هى الدكتورة اسرار ياسين أستاذ التغذية العلاجية وهندسة وتصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية -.

مركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة تحدثت عن السلوكيات الغذائية الرمضانية.

وقالت السلوك الغذائي المتوازن في رمضان يعد أساساً للحفاظ على الصحة العامة.

ابدأ بالتمر والماء لرفع السكر في الدم، ثم الشوربة، وتناول الوجبة الرئيسية ببطءيجب تأخيرها إلى ما قبل الفجر، والتركيز على أطعمة غنية بالألياف والبروتين (مثل الزبادي، البقوليات) للشعور بالشبع.

تجنب العطش: قلل من الأطعمة المالحة، التوابل، والمقليات، ومشروبات الكافيين (شاي/قهوة).

السوائل: شرب كميات كافية من الماء (8— 10 أكواب) موزعة بين الإفطار والسحور.

الكميات: الاعتدال في كمية الطعام وعدم الإفراط، والابتعاد عن السكريات البسيطة (الحلويات والعصائر) التي تسبب خمولاً وعطشاً.

مما تجهد المعدة والأمعاءوجبات غذائية ينصح بتناولها: -التركيز على الكربوهيدرات المعقدة (أرز، خبز أسمر)، والبروتينات (دجاج، سمك، لحم)، والخضروات.

تعتبر هذه العادات ضرورية لتفادي التعب، مشاكل الهضم، والإمساك، وضمان الاستفادة من الصيام.

تحدثت عن العادات الغذائية الخاطئة أثناء صيام رمضان.

1- الإفطار على أطعمة دسمة أومقلية.

2- تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة5- الإفراط فى تناول الحلويات6-الافراط في تناول المخللات والشطة.

وقدمت نظام غذائي صحي في رمضان، وفي وجبة الإفطار تحديداً، ينصح بالبدء بتناول التمر، نظراً لكونه مصدر غني بالألياف.

كما ينصح بتناول الكثير من الخضروات التي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن اللازمة، بالإضافة إلى الحبوب الكاملة التي تمد الجسم بالطاقة.

قد تختلف الوجبات من مجتمع إلى الآخر، لكن ينصح بتناول فطور يحتوي على مزيج متوازن من النشويات والبروتينات، مثل اللحم، أو الدجاج، أو الأسماك، أو البيض، أو البقوليات.

ومهما كانت نوعية الأطعمة صحية، إلا أنه يجب تناول كميات معتدلة وبطريقة بطيئة نسبياً.

يمنع تناول الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون خلال أو بعد الإفطار.

ولضمان نظام غذائي صحي في رمضان، ينصح بممارسة بعض التمارين الخفيفة كالمشي إن أمكن ذلك بعد هضم االغذاءولضمان نظام غذائي صحي في رمضان لوجبة السحور، ينصح باتباع النصائح التالية:تناول وجبة السحور متأخراً وفي أقرب وقت لصلاة الفجر، وذلك للحفاظ على الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة.

اختيار الأطعمة الصحية المتنوعة، والتي تحتوي على أكبر عدد من العناصر الغذائية، وذلك لضمان الحصول على مختلف العناصر الغذائية، من الألياف، والبروتينات، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن.

تناول الدهون غير المشبعة الصحية، مثل الأفوكادو، والمكسرات غير المملحة، وزيت الزيتون.

تناول كميات متوازنة ومعتدلة من الطعام، حيث يفضل أن تكون وجبة السحور خفيفة لكن غنية بالعناصر الغذائية.

التركيز على الأطعمة النشوية والكربوهيدرات والألياف المعقدة، والتي تساعد على الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول، وتمنع الإصابة بالإمساك.

تجنب الأطعمة المالحة وقت السحور، والتي تتسبب بالشعور بالعطش خلال ساعات الصيام.

تجنب مشروبات الكافيين من الشاي والقهوة، والتي تزيد من إدرار البول وتسبب الشعور بالعطش خلال اليوم.

تجنب السكريات البسيطة سريعة الامتصاص، مثل الحلويات والعصائر المحلاة، فهي ترفع من مستوى سكر الدم بسرعة كبيرة وتسبب الشعور بالخمول والكسل.

أكدت أن هناك مجموعة من القيم التمسك بها نجاه من المهالك وعن القيم السلوكيات الإيجابية للصائم في رمضان ـيجب على المسلم الصائم أن يحفظ لسانه، والخوض في أعراض المسلمين، والغيبة، والنميمة،فصيام المؤمن إنما هو طهرة لسانه ويهذّب أقواله حتى لا ينطق لسانه إلا بما هو خير.

يجب على المسلم الصائم أن يتحلى بالصدق، فالصدق خلق حسن يحبه الله تعالى، وعلى المسلم أن يتحلى الصدق في أقواله وأفعالهيجب على المسلم الصائم أن يؤدّي عمله بإخلاص ويردّ الأمانات إلى أهلها.

الاعتراف بالخطأ والاعتذار:يجب على المسلم الصائم أن إذا أخطأ في حق غيره من الناس، أن يندم على ما بدر منه ويسارع بالاعتذار عن خطئه.